Spanien. Land av passion och passion. Födelseplatsen för tjurfäktning, flamenco och paella, en maträtt som inte bara kräver varmt sällskap utan mycket fritid. Samla din familj, dina närmaste vänner och laga en äkta spansk skaldjurspaella.
Det är nödvändigt
-
- Musslor - 100-200 gram;
- bläckfisk - 300 gram;
- räkor - 200 gram;
- kycklingfilé - 300 gram;
- Baia ris för paella - 350 gram;
- tomater - 1-2 bitar;
- gröna bönor - 200 gram;
- bulgarisk peppar - 1 bit;
- lök - 2-3 stycken;
- olivolja - 1 glas;
- torrt vitt vin - 1 glas;
- buljong (kyckling eller fisk) - 0,5-1 liter;
- malet saffran - 1 tesked;
- malet paprika - 1 tesked;
- vitlök - 1-3 kryddnejlika;
- salt-
- malen svartpeppar
- rosmarin
- persilja efter smak;
- citron eller lime - 1-2 stycken.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda paella behöver du en speciell stekpanna som kallas paella. Den kan ersättas med en bred, grund stekpanna med tjock botten. Bättre att ta gjutjärn.
Steg 2
För paella måste du ta färsk fisk och skaldjur. Om du använder frysta måste du avfrosta dem vid rumstemperatur innan du lagar mat och dränera vätskan.
Steg 3
Hacka löken i halva ringar, finhacka vitlök. Häll ett halvt glas olivolja i en stekpanna, värm. Tillsätt hälften av lök och vitlök till den uppvärmda oljan. Passera i 1-2 minuter.
Steg 4
Lägg till musslor i pannan, häll dem med vin och ett glas buljong. Koka i 3-5 minuter. Häll sedan buljongen med musslor i en skål och lägg åt sidan.
Steg 5
Skär kycklingfilén i stora bitar. Häll det mesta av kvarvarande olivolja i pannan. Stek kycklingbitarna i den tills de är guldbruna.
Steg 6
Tillsätt saffran, kvarvarande lök och vitlök i pannan. Salt. Simma i 3-5 minuter.
Steg 7
Kärna paprika och skär i stora remsor. Tillsätt i pannan tillsammans med de gröna bönorna. Stek i 1-2 minuter.
Steg 8
Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort huden från dem. Hacka fint i kuber och tillsätt i pannan, rör om. Om färska tomater inte finns tillgängliga kan tomatpasta användas.
Steg 9
Tillsätt det tvättade riset i pannan och häll över musselmassan och en del av buljongen. Ris bör gå under vatten till ett djup av fingret. Smäll ris i 20-25 minuter. Det är nödvändigt att vätskan absorberas i riset.
Steg 10
Vid den här tiden skalar du bläckfisken från huden, skär dem i små bitar (3x2 centimeter) eller ringar. Skala räkorna. Stek skaldjur i olivolja i 2-3 minuter.
Steg 11
Placera musslorna, räkorna och bläckfisken ovanpå riset, krydda med kryddor och garnera med citronkilar.
Steg 12
Servera paellaen i en stekpanna. Smaklig måltid.
