Bird's Milk cake är en delikat och lätt efterrätt som inte behöver introduceras. Vid första anblicken verkar det som att beredningen av denna kaka är en komplex och långvarig process, men i verkligheten är allt mycket enklare, vilket innebär att även en nybörjarkock kan glädja sina nära och kära med denna underbara delikatess.
Det är nödvändigt
- För kex:
- - 1 tesked vaniljssocker;
- - 1 msk. en sked socker;
- - 1 msk. en sked mjöl;
- - 4 ägg
- - smör för smörjning.
- För grädden:
- - 10 ägg
- - 1 msk. en sked mjölk;
- - 1 msk. en sked potatisstärkelse;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 40 g gelatinkorn;
- - 3 teskedar vaniljsocker;
- - 300 g smör.
- För glasyr:
- - 50 g smör;
- - 200 g mörk choklad.
Instruktioner
Steg 1
Blanda ägg, socker, vaniljsocker och siktat mjöl i en djup skål, slå hela innehållet med en mixer tills det är jämnt.
Steg 2
Smörj ett djupt bakplåt med massor av smör, strö över en liten mängd mjöl och häll den beredda degen i den i ett lager på cirka 1,5-2 cm. Jämna det översta lagret av deg med en kniv och baka i 8-10 minuter tills den är gyllenbrun i en förvärmd ugn till 180 grader. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare - om den förblir torr är bakverkarna färdiga. Det färdiga kexet måste kylas och skärs horisontellt i två lika stora delar.
Steg 3
För att förbereda grädden, separera de vita från äggulorna. Späd stärkelse i varmt vatten. Blanda äggulorna, sockret, vaniljsockret i en djup metallskål, tillsätt den utspädda stärkelsen och mjölken och slå sedan hela innehållet med en mixer. Vi sätter skålen i ett vattenbad och kokar tills massan blir tjockare. Ta bort skålen från vattenbadet, kyla den, tillsätt lite mjukt smör till den och slå grädden med en mixer tills den är fluffig.
Steg 4
Häll gelatin med 150 ml varmt vatten och låt stå i 20 minuter, värm det sedan på låg värme eller i ett vattenbad, rör om för att helt lösa granulerna och filtrera. Vi blandar proteiner med 1 glas socker. Häll sedan gelatinet i de vispade äggvitorna i små portioner, rör om hela tiden. Tillsätt grädde till den resulterande massan och slå allt tills det är jämnt.
Steg 5
Vi lägger hälften av kexkakan i en djup form, fyller den med grädde, utjämnar det övre lagret med en kniv och täcker med den andra kakan. Vi tar bort kakan för att frysa i kylen i 3-4 timmar.
Steg 6
Smält chokladen i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad och tillsätt smör. Vi tar den frysta kakan ur formen, smörjer den rikligt med den beredda glasyren och lägger tillbaka den i kylen i 1 timme.
