Kött- och fiskrätter kommer att vara särskilt bra och relevanta för festbordet i år. Hundens år kan ge nya bekanta, födelse och återställande av relationer i många människors liv. För att göra detta måste du behaga djurets anda, vilket innebär att laga mat som han älskar av kött, fisk, kyckling och grönsaker.
Lax med currysås
- filé av havslax - 400 g;
- citronsaft - 60 ml.;
- äpple - 50 g.;
- blandning "Curry" - 5 g;
- veteöl - 150 ml.;
- köttbuljong - 60 ml.;
- grädde 15% - 70 ml.;
- lök - 60 g;
- vetemjöl 10 g;
- salt - 5 g;
- peppar - 3 g.;
- vegetabilisk olja - 40 g.
De skinnfria laxfiléerna måste tvättas och torkas, sedan skäras i skivor eller kuber och läggas i en kastrull. Krydda fisken med salt, peppar, strö över hälften av citronsaften och låt den brygga i 30 minuter under locket. Löken måste skalas och skäras i små kuber, äpplet måste tvättas, skalas och kärnan tas bort från den, sedan måste den också skäras i små kuber och hällas med kvarvarande citronsaft.
Lökarna stekas tills de är kokta i vegetabilisk olja, tillsätt blandningen "Curry" och låt den lösas upp i het olja i 2-3 minuter på låg värme, tillsätt sedan det beredda äpplet i löken.
Den färdiga löken och äpplet hackas i en mixer, läggs i en stekpanna, veteöl och buljong tillsätts till denna blandning och kokas upp. Då bör du minska värmen, sätt försiktigt laxbitarna i pannan och fortsätt att simma i 10 minuter.
Grädde bör blandas med mjöl, tillsätt dem gradvis och rör om ordentligt så att det inte bildas klumpar och lägg till såsen med fisk. Du kan servera lax som förrätt eller som en separat maträtt med sidrätter.
Rökt ål med mörk ölsås
rökt ål - 700 g.
mörk öl - 500 ml.;
lagerblad - 1 st.
citron - 2 skivor;
lök - 60 g;
smör - 1 5 g.;
salt - 7 g;
svartpeppar - 5 g.;
äggula - 1 st.
stärkelse - 10 g;
mjölk - 125 ml.
Det är nödvändigt att ta bort huden från hudormen och ta bort åsen. Skölj filén och skär i 4-5 cm bitar. Skala lökarna och skär dem i tunna ringar. Häll öl i en kastrull, tillsätt beredd lök, salt, peppar, lagerblad, citron och smör och koka upp.
Lägg bitarna av ål i en kastrull och koka i ca 7-10 minuter tills de är ömma.
För att förbereda förbandet måste du ta äggula, stärkelse och mjölk och kombinera dem tillsammans. Tillsätt den resulterande blandningen försiktigt i fiskens sås.
