En blank och slät glasyr kommer att dekorera perfekt alla konfektyrer. På toppen av det kan du applicera krämmönster, mastikfigurer eller färgade sockerströssel. Och glasets färg och smak beror enbart på personliga preferenser.
Det är nödvändigt
-
- För glasyr
- kokt utan uppvärmning:
- 200 g florsocker;
- 3-4 st. matskedar morot
- körsbär
- rödbetor eller spenatsaft;
- 2 msk. matskedar citronsaft;
- 2 äggvitor.
- För glasyr
- kokta med
- uppvärmd:
- 300 g socker;
- 100 g vatten;
- 3-4 st. matskedar morot
- körsbär
- rödbetor eller spenatsaft.
- För kaffeglasyr:
- 200 g florsocker;
- 2 msk. skedar av starkt varmt naturligt kaffe;
- 1 tesked smör.
- För kakaoprosten:
- 200 g florsocker;
- 2 msk. skedar av kakaopulver;
- 3-4 st. skedar av varm mjölk;
- 1 msk. en sked smör;
- 5 g vanillin.
- För chokladglasyr:
- 100 g choklad;
- 3 msk. skedar vatten;
- 100 g florsocker;
- 1 msk. en sked med smör.
- För transparent glasyr:
- 200 g florsocker;
- juice av en halv citron;
- 1 msk. en sked torrt vitt vin.
- För grön pistaschfrostning:
- 100 g socker;
- 50 g skalade pistaschmandlar;
- 3/4 Art. skedar av doftande rosenvatten;
- flera kristaller av citronsyra;
- 1 handfull grönsaker spenat
Instruktioner
Steg 1
Kombinera siktat florsocker, äggvita, citronsaft. Tillsätt morotsjuice för apelsin, rödbetor för lila, körsbär för burgund och spenat för grönt. Rör om så att massan blir homogen utan klumpar.
Steg 2
Häll socker över vattnet för att göra glasyren över elden. Värm blandningen och koka under omrörning i cirka 5 minuter tills den blir en tjock sirap. Använd en träsked för att skopa av det resulterande skummet. Häll sirapen på en tallrik, tillsätt saften efter önskemål och rör om med en sked eller kniv tills den är fast. När glasyren har svalnat och härdat, knåda den med lätt fuktiga händer. Smält glasyren över ångan innan du använder den.
Steg 3
För kaffeglasyren kombinerar du siktat florsocker, starkt varmt kaffe och smält smör. Gnugga grundligt med en träsked tills en blank glasyr erhålls.
Steg 4
Sikta florsocker och kakaopulver i en skål för att göra kakao glasyr. Häll i varm mjölk och tillsätt mjukt smör, tillsätt vanillin och rör om tills det är jämnt.
Steg 5
Förbered chokladfrosten. Bryt chokladen i små bitar och täck med varmt vatten. Sätt på låg värme och värm tills choklad är helt upplöst. Häll i florsocker, tillsätt smält smör och gnugga.
Steg 6
Häll den genomskinliga glasyren på kakan eller baba. Blanda socker och citronsaft, tillsätt vitt vin och mala tills det är tjockt.
Steg 7
Överraska dina gäster med grön isbildning. Mal de skalade pistagenötterna fint. Tillsätt socker, rosenvatten och citronsyra i nötterna. Klipp av spenatens rötter, tvätta den, lägg den i kokande vatten och koka i ca 5 minuter utan att täcka pannan med lock. Detta kommer att bevara den gröna färgen bättre. Pressa spenaten ur vattnet och gnugga genom en sikt flera gånger. Tillsätt spenatmos till nötmassan och rör om tills den är jämn.
