Glasyren används för att dekorera kakor, bakverk och kakor. Glasyrens släta och blanka yta gör bakverk ännu mer attraktivt och aptitretande. Ovanpå glasyren är söta mästerverk dekorerade med en mängd olika krämer eller mastikfigurer.
Det är nödvändigt
-
- Kakaopulver chokladisbildning
- kakaopulver (50 g)
- florsocker (200 g)
- vatten (3 msk)
- smör (50 g)
- Chokladglasyr
- mörk choklad (200 g)
- kaffekräm (1 msk)
- smör (20 g)
- Socker-protein glasyr
- pulveriserat socker (1 glas)
- proteiner (2 delar)
- citronsaft (1 tsk)
- Chokladmyntglasyr
- choklad (10 stycken)
- klubba (1 st)
- vatten eller mjölk (3 msk)
- Choklad honungsglasyr
- älskling (3 msk)
- vatten (2 msk)
- mörk choklad (20 g)
- smör (30 g)
Instruktioner
Steg 1
Kakaopulver chokladglasyr.
Blanda kakaopulver med florsocker, tillsätt 3 msk. skedar vatten och lägg i ett vattenbad. Rör om blandningen hela tiden med en sked. När chokladmassan är jämn, tillsätt smöret, smält det helt. Ta bort frostet från värmen och häll omedelbart produkten.
Steg 2
Chokladglasyr.
Smält mörk choklad med 1 msk. en sked grädde i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen. Tillsätt smör och värm upp blandningen igen. Den heta glasyren kommer att bli blank och sträng.
Steg 3
Socker-protein glasyr.
Sikta florsocker genom en sil i en skål. Tillsätt äggvitor och vispa med en mixer eller vispa tills det är luftigt. Häll i några droppar citronsaft och vispa igen. Glasyren är vit. Om du behöver en färgad glasyr, lägg till sirap eller juice av havtorn, röd vinbär, betor eller apelsin istället för citronsaft. Följaktligen får du en gul, rosa, vinröd och orange glasyr.
Steg 4
Chokladmyntglasyr.
Lägg choklad och krossad pepparmynta i en kastrull, tillsätt 3 msk. skedar vatten eller mjölk. Smält godisarna under ständig omrörning. Häll smält choklad-mynta glasyr över kakan.
Steg 5
Choklad och honungsglasyr.
Rör om 2 msk honung i en skänk. skedar vatten. Sätt på låg värme och låt sjuda tills blandningen börjar karamellisera. Placera chokladbitarna, rör om ibland och smält chokladen. Ta bort sleven från värmen och tillsätt en klump smör. Rör om glasyren, kyla lite och belägg kakan.
