Glasyr används för att dekorera bakverk - kakor, bakverk, pepparkakor och kakor. Glasyren fungerar också som en fin och välsmakande finish för frukt eller nötter.
Det är nödvändigt
-
- För chokladglasyr:
- 2 matskedar strösocker
- 2 msk kakaopulver
- 2 msk gräddfil
- För florsocker:
- 250 g florsocker
- 1 äggvita
- 1 tsk vegetabilisk olja
- citron juice
- För krispig glasyr:
- 2/3 kopp strösocker
- 120 g smör
- 50 ml mjölk
- För kalk- eller citronglasyr:
- 120 g florsocker
- 5 tsk lime / citronsaft
- För fruktglasyr:
- fruktjuice (2 portioner 300 ml)
- strösocker eller pulveriserat 500 g
- gelatin 20 g
- 5 msk glukossirap
- citronsyra 10 g
- karamellfärg
Instruktioner
Steg 1
För chokladglasyren, kombinera strösocker och kakaopulver. Placera behållaren med blandningen på låg värme och tillsätt gräddfil. Rör om hela tiden och värm tills sockret är helt upplöst. Koka sedan blandningen. Om du vill ha en slät yta på din tårta, applicera glasyren medan den är varm. Om den appliceras kyld blir ytan grov.
Steg 2
För att göra florsocker behöver du florsocker. Du kan köpa det färdiga eller mala granulat i en kaffekvarn eller en specialkvarn. Separera äggviten från äggula och kyl. Börja slå proteinet med en visp eller mixer. Gradvis tillsätt florsocker en matsked åt gången och fortsätt att slå. Tillsätt några droppar citronsaft och vegetabilisk olja för en blank glasyr. Om du vill ha en flytande frostning, tillsätt lite vatten. Om det är tjockare och smidigare, till exempel för att rita mönster på kakan, tillsätt lite mer pulveriserat socker. Lägg till matfärg för färgad glasyr.
Steg 3
För att dekorera kakan med krispig glasyr, kombinera smör, mjölk och strösocker. Värm först blandningen över medium värme och rör om kontinuerligt. Tillsätt sedan värme och koka den i två minuter. Efter kylning, bryta blandningen i små krispiga smulor med en mixer och dekorera kakan med dem.
Steg 4
Lime- eller citronglasyr används för att dekorera muffins och kakor. För att förbereda det, blanda florsocker med lime eller citronsaft tills det är jämnt och häll över den färdiga produkten.
Steg 5
Fruktglasyren är gjord av olika fruktjuicer. Häll socker eller pulveriserad juice med juice, placera behållaren på låg värme och rör om kontinuerligt tills den är helt upplöst. Tillsätt glukossirap, gelatin, citronsyra och valfri livsmedelsfärgning. Efter att ha löst upp ingredienserna, tillsätt nästa portion av saften och låt sjuda i tre minuter. Applicera den resulterande blandningen varm på kakan.
