Följande recept hjälper värdinnan att behaga hushållet och gästerna med mycket välsmakande bullar som kan bakas med både svampen och bezopasny-metoden för att göra jästdeg.
Det är nödvändigt
-
- För svampdeig:
- 500 ml mjölk
- 11 g torrjäst (eller 50 g rå);
- 1-1,3 kg mjöl;
- 2 ägg;
- 200 g smör eller margarin;
- 150 g socker;
- russin
- nötter
- kanderad frukt.
- För ett oparat test:
- 1 kg mjöl;
- 150 g smör eller margarin (mjukt);
- 120 g socker;
- 2 ägg;
- 1 påse vanillin;
- 1 msk salt;
- 60 g jäst;
- 450 ml varm mjölk;
- russin
- nötter
- kanderad frukt
- kanel.
Instruktioner
Steg 1
Välj hur du vill förbereda jästdeg: svamp eller icke-ångad.
Steg 2
Ett snabbt sätt att göra jästdeg till bullar: ta 500 ml färsk mjölk, värm upp den något. Lös upp 11 g torrjäst eller 50 g råjäst i den. Vätskans optimala temperatur för deras normala utveckling är från 39,5 till 44,5 ° C.
Steg 3
Tillsätt 250 g siktat mjöl till den resulterande blandningen, rör om degen väl. Häll lite varmt vatten i en bred skål med höga sidor, lägg en kopp eller degkanna där. Täck överdelen med en handduk. Efter en halvtimme, ta bort den från pannan, öppna locket: degen ska dubbla i storlek.
Steg 4
Tillsätt 150 g socker till den matchade degen, blanda massan ordentligt. Smält 200 g smör eller margarin i en separat skål på låg värme, häll det i degen. Knäcka två ägg, blanda väl igen.
Steg 5
Tillsätt kvarvarande mjöl i en mängd av 250 g, knåda degen. Knåda det väl: det borde inte hålla fast vid dina händer, men det borde inte vara för brant heller.
Steg 6
Placera degen på en varm plats igen. Låt det stiga bra, det tar 50-60 minuter. Degen är klar att baka. Du kan lägga russin, nötter, kanderad frukt, kanel till den.
Steg 7
Det andra sättet att förbereda en bezoparny jästdeg (för 20 portioner): värm 450 ml färsk mjölk till en temperatur av 39,5 till 44,5 ° C. Ta 10 g torr eller 60 g råjäst. Tillsätt dem till mjölk, rör om blandningen, tillsätt 120 g socker i degen.
Steg 8
Placera den resulterande blandningen på en varm plats i 10-15 minuter tills skum bildas. När tiden har gått, tillsätt 2 ägg, 150 g smält margarin, 1 msk. l. salt, 1 kg mjöl. Häll i tvättade russin, riven nötter, kanderad frukt.
Steg 9
Rör om alla tillsatta ingredienser noggrant och lägg degen på en varm plats i 20 minuter. Efter denna tid kan degen tas ut ur disken, formas till små bullar och bakas i ugnen, efter att ha smurit ut ytan med äggula.
