Stingray kött är en riktig delikatess och har helande egenskaper. Om du lyckades få tag på denna sällsynta typ av fisk, använd recepten och då kan du överraska även den mest kräsna gourmeten.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- stingray vingar;
- vin vinäger;
- ängssyra;
- salvia;
- Smör;
- grädde;
- citron juice;
- salt;
- peppar.
- För det andra receptet:
- stingray vingar;
- lagerblad;
- svarta pepparkorn;
- vinäger;
- salt;
- Smör;
- persilja.
- För det tredje receptet:
- stingray vingar;
- salt;
- citron juice;
- 2 ägg;
- mjöl;
- peppar;
- selleri;
- Smör.
Instruktioner
Steg 1
För att laga en stingray i sorrelsås, ta ett kilo stingray-vingar, blötlägg dem i isvatten i en timme och dra sedan av dem. Skär vingarna i fem delar, lägg i en liten kastrull och täck med vatten så att den helt täcker fisken. Tillsätt en matsked vinäger i en kastrull och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt skridskon simma i 20 minuter. Förbered såsen vid denna tidpunkt. Ta två buntar av sorrel och hugga fint. Placera en liten stekpanna på medium värme och smälta 20 gram smör i den. Överför syren till en stekpanna och lägg till en tesked salvia i den. Låt dessa ingredienser simma över den lägsta värmen tills syren mjuknar. Smälta 100 gram smör i en separat kastrull, tillsätt 150 milliliter med medelhög grädde till den och värm blandningen, men koka inte upp den. Stäng av värmen och tillsätt 2 msk citronsaft, porrsyra, peppar och salt till såsen efter smak. Vispa. Häll den beredda såsen över stingraybitarna vid servering.
Steg 2
För att koka stingrayen i brun olja, ta ett pund stingray vingar och skär dem i 4 lika stora bitar. Häll en liter vatten i en kastrull, koka och tillsätt några lagerblad, 7 svarta pepparkorn, 60 ml vinäger och 15 gram salt. Doppa fiskbitarna i den kokande buljongen och låt sjuda i cirka 15 minuter på lägsta värmen. Ta sedan ut dem och torka dem mycket bra med servetter. Värm en stekpanna och smälta 50 gram smör i den, värm den tills den blir brun. Tillsätt bitar av stingray, 10 gram kapris i smöret och stäng av värmen. Strö hackad persilja på den färdiga skålen.
Steg 3
För att grilla en stingray, ta ett kilo vingar, skölj och torka noggrant. Skär varje vinge i hälften och gnugga med salt på båda sidor. Strö med saften pressad från en halv citron och rulla sedan i mjöl. Doppa vingbitarna i en blandning av två vispade ägg och svartpeppar. Doppa dem i brödsmulor. Värm en stekpanna och smälta 100 gram smör i den. Grill stingrayen på medium värme i 7 minuter på varje sida. Servera med hackad selleri över fisken.
