Smakning är det viktigaste steget för att bestämma kvaliteten på en livsmedelsprodukt. Det finns smakprov för alla typer av mat och dryck: vin, ost, mejeriprodukter och köttprodukter. Naturligtvis finns det också smakprov för te. De kallas titrar på engelska sätt.
Hur fungerar teprovningar? Det finns en tradition som har etablerats genom åren att inte mäta mer än 3 g torra teblad från varje sort, så att testaren kan få den mest fullständiga bilden av dryckens smak och arom. Varje sort vägs på en balans för att säkerställa högsta noggrannhet. Därefter placeras de torkade bladen i keramik- eller porslinsmuggar som påminner om kinesisk gaiwan. Bladen är fyllda med vatten med önskad temperatur. Mängden vatten överstiger inte 125 g. Efter 3-4 minuter hälls infusionen av grönt te i skålarna, som inte ska infunderas för länge. Efter 5-7 minuter hälls svarta och röda tesorter i skålar.
Den färdiga infusionen dricks inte omedelbart. Först måste du öppna tekannan, där det finns ett kokt teblad, skaka det lite och lukta teblandningen. Bryggen ger en speciell, ojämförlig arom. Det bedöms alltid innan man dricker en teinfusion. Vissa titesters smakar också bladen: bra sorter är ätbara och den färdiga bryggan har ingen obehaglig eller bitter smak. Sedan smakas teet så att infusionen berör gommen. Detta är nödvändigt för den bästa avslöjandet av smaksättningsbuketten. Infusionsfärgen måste bedömas: i bra kinesiska teer har infusionen en transparent och ljus färg, där honung, gulaktiga och grönaktiga nyanser råder. Om infusionen är grumlig betyder det att teet är av dålig kvalitet eller har lagrats för länge.
För vissa kan det tyckas att alla teer är ungefär desamma om de inte skiljer sig åt. Detta är inte så: även en drink av samma sort kan skilja sig åt i subtila toner av smak och lukt, eftersom allt detta beror direkt på förhållandena under vilka samma tre toppbladen i tebuskan odlades och skördades. Dessutom, om ett träd blommar nära plantagen, kan te absorbera lukten av blommande växter och få en helt unik arom.
Naturligtvis kommer vanliga älskare av drycker av hög kvalitet inte att utföra det svåra förfarandet att smaka på en ny sort varje gång, men du kan enkelt köpa te som du inte har provat tidigare, och att känna till några av reglerna hjälper dig att objektivt bedöma dess smak förtjänar så mycket som möjligt.
