För att laga mjukt, ömt och mycket gott kött måste det förmarineras genom att det förvaras i kylen i flera timmar. Dessutom är denna process individuell för varje typ av kött.
Det är nödvändigt
-
- Älgmarinad
- vildsvin och rådjur
- kött - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- vinäger 3% - 0,5 l;
- salt - 10 g;
- socker - 5 g;
- peppar;
- Lagerblad;
- kryddnejlika;
- enbär.
- Marinad av viltkött
- kött - 1 kg;
- torrt rött vin - 0,5 l;
- vinäger - ¼ st.;
- salt - 10 g;
- socker - 5 g;
- vegetabilisk olja;
- peppar;
- Lagerblad;
- kryddnejlika;
- enbär.
- Lamb Marinade
- kött - 1 kg;
- lök - 2 kg;
- granatäpplejuice - 1 msk.;
- salt;
- peppar;
- Lagerblad;
- Fläskmarinad
- kött - 2 kg;
- lök - 3 st.;
- citron - ½ st.;
- salt;
- peppar;
- muskot
- Kalvkött marinad
- kött - 1 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- rött vin - 170 g;
- senap - 3 matskedar;
- Lagerblad;
- skalet av en halv citron;
- lök - 3 st.;
- sojasås - 3 msk;
- persilja;
- salt;
- peppar.
- All-purpose vitlökmarinad
- kött - 1 kg;
- rött vin - 0,5 l;
- vinäger - ¼ st.;
- morötter - 1 st.;
- selleri;
- vitlök;
- Lagerblad;
- peppar;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Marinad för älg, vildsvin och hjortkött Simma kryddorna i 8-10 minuter, tillsätt salt, socker, ättika, låt det koka, sila och svalna. Lägg det tvättade och skurna köttet i portioner i en kastrull, täck med marinad och kyl i 2-3 dagar.
Steg 2
Marinad för viltkött Tvätta köttet noggrant med kallt vatten, torka det, skära i portioner, riv med en blandning av hackade kryddor, lägg i en emaljskål, täck med vin blandat med vegetabilisk olja, vinäger, salt och socker. Kyl i 1-2 dagar.
Steg 3
Lammmarinad Tvätta köttet noggrant, torka, skära i små bitar och blanda med lök, hackad i halva ringar. Överför till en kastrull, tillsätt salt, peppar, lagerblad. Häll i granatäpplejuice, rör om igen och kyl i 5-8 timmar.
Steg 4
Fläskmarinad Pressa citronen i ett glas och tillsätt sedan vatten i nästan ett halvt glas. Lägg ett lager hackat kött i en emaljskål, strö över salt, peppar, riven muskot och lök hackad i tunna ringar. Fyll på med utspädd citronsaft och rör om. Kyl i 8-10 timmar.
Steg 5
Kalvmarinad Skär köttet i små bitar, lägg i en kastrull och täck med en marinad gjord av hackad vitlök, rött vin, senap, lagerblad, citronskal, hackad lök, färsk persilja, sojasås, salt och peppar. Blanda allt ordentligt och kyl i 8-10 timmar.
Steg 6
Universal vitlökmarinad Skala grönsakerna, finhacka, täck med vin, vatten och vinäger. Tillsätt salt och kryddor. Sätt på medium värme och låt sjuda i 10-15 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt hackad vitlök och kyl. Häll det beredda köttet med den resulterande marinaden och kyl i 8-10 timmar.
