Att laga kött, fjäderfä eller fisk genom att rosta i folie kan kallas den vackra franska termen Papillote. Även om den här metoden ursprungligen innebar att stänga mat i ett pergamentpapperskuvert, är det helt legitimt att ersätta det med folie. Som regel läggs inte bara huvudprodukten i "kuvertet" utan också en rik uppsättning örter, kryddor och ibland till och med grönsaker. Fisk, i synnerhet lax, bakad i folie är en idealisk maträtt för en hälsosam kost.
Det är nödvändigt
-
- Lax
- bakad med nya potatisar
- 2 lax biffar som väger 170-200 g vardera;
- 1 ½ msk. matskedar smör;
- 1 citron;
- 2 kvistar färsk dill;
- 2 msk. skedar vitt vin;
- några små unga potatisar;
- salt-
- vitpeppar
- Lax
- bakad med svamp och pumpa
- 4 lax biffar;
- ½ tesked salt;
- ⅛ tesked vitpeppar;
- ½ tesked torkad timjan;
- 1 citron;
- 2 koppar hackade champignoner
- 2 koppar tärnad pumpa
- ⅓ glas torrt vitt vin.
- Lax
- med sesamolja och ingefära
- lax stek;
- 1 stam av citrongräs
- 1 massa gröna lökar;
- ingefära rot - 5-10 centimeter;
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1 msk sesamolja
- 2 msk mirin;
- 3 matskedar tamari;
- 2 msk hackad koriander.
Instruktioner
Steg 1
Lax bakad med grönsaker Tvätta potatisen noggrant och koka "i jackan" tills den är halvkokt. Låt det svalna och skär i tunna skivor. Skär 4 skivor från citronen och pressa saften ur den kvarvarande frukten. Blanda citronsaft med vitt vin.
Steg 2
Placera varje biff på en separat fyrkantig foliebit. Strö över salt och peppar. Lägg en skiva smör och en kvist dill ovanpå. Sprid potatisen på fisken, salta och peppa dem, garnera varje skiva med två citronkilar. Gör en båt av folie och fyll den med en blandning av vin och juice. Försegla kuvertet. Baka i ugnen vid 220 ° C. Cirka 10-15 minuter. Den allmänna regeln för lax är att för varje centimeter fiskfilétjocklek måste du spendera 10 minuter på att laga den tills den är öm.
Steg 3
Lax bakad med svamp och pumpa Förvärm ugnen till 220 ° C. Klipp 4 rektanglar från en rulle bakfolie, med sidorna cirka 30x60 centimeter. Vik var och en i mitten och centrera fiskbiffen. Ordna svampen och grönsakerna runt fisken, strö över allt med salt, peppar och timjan. Samla folien med en båt och häll i vinet. Förslut kuverten. Lägg fisken i folie på ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn. Koka i ca 10-15 minuter.
Steg 4
Lax, med sesamolja och ingefära Fisk bakad i palm- eller lotusblad är en populär maträtt i det asiatiska köket. Nu kan du förbereda nästan samma rätter med pergament eller folie. Skölj och torka biffarna med pappershanddukar. Lägg fiskbitarna på folien. Dela citrongräset på längden i så många bitar som du lagar biffarna. Hacka grönlök fint och strö på laxen. Hacka ingefära och vitlök, kasta med sesamolja, mirinsött risvin och mörk tamari-sojasås. Häll denna blandning över fisken, strö över koriander. Förslut de beredda biffarna i ett foliehölje och baka i ugnen vid 220 ° C i 10-15 minuter.
