Kyckling är en näringsrik, lätt att laga mat som är en utmärkt källa till animaliskt protein. Köttet från denna fågel innehåller alla essentiella aminosyror.
Kyckling är annorlunda
Kyckling är en av de vanligaste typerna av fjäderfä. Det odlas inte bara för kött utan också för ägg. Alla kycklingraser kan delas in i tre grupper: ägg, kött och kött och ägg.
Den industriella produktionen av kycklingar är inriktad på odling av en speciell ras - slaktkycklingar. Från sådana kycklingar erhålls saftigt, ömt kött, vilket är perfekt för stekning.
Fördelarna med kyckling
Först och främst värderas kyckling för en stor mängd lätt smältbart protein, vitamin E, A, B2, B6, B12. Den innehåller också mycket jämfört med andra typer av fjäderfä, kalium och fosfor.
Kyckling innehåller lite kolhydrater och låg fetthalt. Den största nackdelen med denna fågel är dess hud, som är rik på fettvävnad. Du kan dock alltid ta bort det om du vill. Undantaget är vingarna: huden på dem är inte så fet, den behöver inte tas bort.
Kycklingbuljong förtjänar särskild uppmärksamhet. Det är inte så användbart och ofarligt eftersom det är rikt på kolesterol. Missuppfattningen om fördelarna har kvarts sedan den totala produktbristen.
Hur man väljer en kyckling
Om du bestämmer dig för att köpa fryst kyckling, undersök dess förpackning noggrant. Förekomsten av isbitar i den innebär att slaktkroppen har tinats och frystes åtminstone en gång.
En bra kyckling ska ha en ogenomskinlig vit hud utan fläckar. Hud med en något gulaktig nyans är också tillåten.
Kyckling i matlagning
Kyckling används ganska aktivt vid matlagning. Utmärkta första och andra rätter, varma och kalla aptitretare tillagas från det. Kyckling är också en ingrediens i många sallader.
För stekning är det bättre att välja en gammal kyckling med genomsnittlig och över genomsnittlig fetthet. Köttet från den gamla kycklingen kan säkert användas för beredning av malet produkter: köttbullar, köttbullar, kotletter.
För beredning av buljongen är det bättre att välja slaktkroppen av en vuxen, men inte för gammal, mellanfett kyckling. Gamla kycklingar och kycklingar är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom buljonger från dem inte är tillräckligt doftande och transparenta.
För sallader och kalla aptitretare är en slaktkropp i alla åldrar lämplig. Överskottet av fett på kycklingen ska skäras av och efter smältning tillsättas paten, för rostning av kött och så vidare. Fettet i en kycklingkropp ligger främst i underlivet.
Hur mycket att laga, steka och baka kyckling
Det tar 50-60 minuter för en hel kyckling att koka helt. Denna indikator kan öka om en gammal kycklingkropp valdes för matlagning.
De enskilda delarna av kycklingen - bröst, lår - kommer att vara klara på en halvtimme och vingarna på 15-20 minuter.
Det tar 20 minuter att steka kycklingfilé, en halvtimme för lår och bröst och 25 minuter för ben och vingar.
När den bakas i ugnen är kycklingen klar på 1, 5-2 timmar. För att göra det saftigt måste det bakas i en speciell påse eller folie.
Hur många kalorier finns i kyckling
Kaloriinnehållet i kyckling är relativt litet. Det finns nästan 240 kalorier i färskt fjäderfä. Under värmebehandlingen ökar dess kaloriinnehåll. Så i 100 gram stekt kyckling kommer det redan att finnas nästan 300 kalorier.
