Pasta är den mest populära maträtten i Italien, som ryssarna redan har smakat. Dessutom började många av dem förstå nyanserna i dess förberedelse, till exempel hur man uppnår "al dente" -tillståndet.
I Italien är det vanligt att kalla pasta nästan vilken pasta som helst, oavsett form och storlek. I det här fallet betecknar samma ord en maträtt som tillagats av dem.
Al dente
Vid matlagning betyder termen "al dente" en viss grad av beredskap för en sidrätter, och den kan inte bara hänvisa till pasta utan även till andra typer, till exempel ris. Uttrycket i sig är en transkription av det italienska uttrycket "al dente", som kan översättas som "av tanden". I detta fall menas det att graden av beredskap väljs under beredningen av denna eller den andra sidrätterna så att den med ett mjukt toppskikt bibehåller en elastisk kärna.
Denna metod för att laga produkter är älskad av gourmeter, inte bara för att den ger maträtten den nödvändiga konsistensen, där dess ingredienser å ena sidan bildar en enda helhet och å andra sidan har var och en av dem en viss isolering på grund av det faktum att de inte hänger ihop … Dessutom har pasta, ris eller andra sidrätter som tillagats på detta sätt ett lägre glykemiskt index jämfört med ett kokt alternativ. Detta kan vara viktigt för personer med högt blodsocker.
Dags för förberedelser
Riktig pasta, gjord av durumvete, behöver vanligtvis kokas i minst 7 minuter tills den är helt kokt. Således kan al dente-tillståndet uppnås om pastan kokas i 5-6 minuter.
Man bör dock komma ihåg att tillagningstiden för olika typer av pasta till "al dente" kan variera mycket beroende på typ. Så tjockare väggar av en viss typ av pasta eller större storlek på en enhet av produkten kommer att leda till att det tar mycket längre tid att förbereda den än för en pasta som är mer krossad.
Därför rekommenderar kulinariska experter att du noggrant studerar etiketten på den produkt du köpte för att förbereda al dente pasta ordentligt. Den rekommenderade tillagningstiden kommer att anges på den utan att misslyckas, och för att uppnå tillståndet "al dente" bör den kokas 1-2 minuter mindre än vad som anges på förpackningen. Men för att få ett garanterat resultat rekommenderar erfarna kockar att innan du tar bort pastan från värmen, prova skålen och se till att den har nått den grad av beredskap du behöver och först därefter stänga av kaminen.
