Idag finns det fler och fler salladsrecept med läckra och hälsosamma skaldjur som bläckfisk. Det enklaste sättet att förbereda en sådan maträtt är att använda en konserverad produkt, men en mer utsökt sallad erhålls fortfarande från färsk bläckfisk. Det är sant att de måste klippas och kokas ordentligt innan det.
Vilka bläckfiskar som ska användas till sallad
För att förbereda en utsökt sallad är det bättre att använda oskalad bläckfisk, eftersom de inte är förkokta. Annars måste dessa skaldjur hållas i kokande vatten under en kortare tid, annars ser köttet ut som gummi.
När du väljer bläckfisk bör du vara uppmärksam på hudens färg - den ska ha en rosa-lila nyans och en jämn struktur. Brun sprucken hud indikerar upprepad frysning av produkten och inte den första färskheten.
Hur mycket man ska laga bläckfisk till sallad
Innan du börjar laga mat ska bläckfisken tinas vid rumstemperatur eller i kallt vatten, och huvudet ska klippas av. Häll sedan kokande vatten i 1 minut, ta bort och skala av huden som kommer att krulla under påverkan av varmt vatten. Därefter är det nödvändigt att ta bort alla insidor och det styva ackordet som löper längs ryggen från bläckfiskkroppen.
Tioarmad bläckfisk, skuren och tvättad under rinnande vatten, kan tillagas för sallad. För att göra detta, koka vatten i en kastrull och salta det lite. Sänk sedan bläckfiskkropparna i en kastrull i högst 10-15 minuter. Den färdiga bläckfisken ska kylas, skäras i ringar eller kuber och läggas till salladen.
Det är mycket viktigt att inte överexponera bläckfisken i vatten, annars blir de mycket hårda och minskar i storlek.
Recept för bläckfisksallad
För att förbereda denna lätta men tillfredsställande sallad behöver du:
- 6 bläckfiskar
- 6 ägg
- ½ ett huvud av kinakål;
- 300 g kokt och fryst räka
- 2 färska gurkor
- 3 msk. matskedar olivolja;
- 1 tesked senij Dijon
- 2 msk. matskedar citronsaft;
- salt att smaka.
Istället för olivolja, citronsaft, senap och honung kan du använda vanlig majonnäs.
Avfrosta bläckfisken, klipp av huvudet, skala av huden och inälvorna enligt beskrivningen ovan. Skölj sedan ordentligt under vatten och blötlägg i kokande saltvatten i 10 sekunder. När du har tagit ut bläckfisken, doppa den kokta frysta räkan i samma vatten, vänta tills den kokar och ta sedan bort den.
Kyl den kokta skaldjur till rumstemperatur. Skär bläckfisken i ringar och skala räkorna. Lägg alla ingredienser i en salladsskål, tillsätt hårdkokta och grovhackade ägg, gurkor och hackad kinakål.
Förbered en salladsdressing. För att göra detta, blanda olivolja, citronsaft, senap och flytande honung i en separat behållare. Häll den beredda förbandet över bläckfiskens sallad, krydda med salt efter smak, rör om och servera.
