Pannkakor, pannkakor! I barndomen stekte våra mödrar och mormor dem åt oss, sedan lagade vi dem till våra barn och nu skämmer vi bort våra barnbarn. Vem gillar inte heta, heta, varma, kakor! De äts med gräddfil, sylt, honung och kondenserad mjölk. Och degen kan vara annorlunda: med äpplen eller zucchini, keso eller ost, potatis eller svamp. Det finns många alternativ. Den grundläggande pannkakadeigen kan vara jäst eller snabb.
Det är nödvändigt
-
- För jästdeg:
- 3 koppar mjöl
- 2 glas vatten eller mjölk
- 2 msk socker
- 25 g jäst
- 1 msk raffinerad vegetabilisk olja
- salt.
- För ett snabbtest:
- 1,5 koppar mjöl
- 0,5 l kefir
- 2 ägg
- 1-2 msk socker
- 1 msk raffinerad vegetabilisk olja
- 0,5 tesked salt och läsk
- en matsked 6% ättika.
- För grynpannkakor:
- 1 kopp gryn
- 1,5 koppar mjölk
- 5 ägg
- 1 msk socker
- 1 msk raffinerad vegetabilisk olja
- salt.
- För havrepannkakor:
- 1 kopp havregryn
- 2 glas vatten
- 2 ägg,
- 1 msk socker
- 1 msk raffinerad vegetabilisk olja
- salt.
- För rostning:
- 100 g raffinerad vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Jäst deg.
Lös jäst i varmt vatten eller mjölk, tillsätt mjöl och knåda.
Låt degen höjas på en varm plats. Tillsätt sedan socker, salt och vegetabilisk olja, knåda, låt höja igen. Utan att röra, ta degen med en sked, lägg i en het panna med smör och stek pannkakorna på båda sidor.
Steg 2
Snabb deg.
Bryt ägg i en skål, tillsätt socker, salt, blanda. Häll i en halv portion kefir, tillsätt läsk (släck i ättika), vegetabilisk olja, mjöl och blanda alla ingredienserna med en visp. Tillsätt gradvis kvarvarande kefir till den resulterande tjocka degen, rör om hela tiden så att inga klumpar bildas.
Den resulterande degen är lätt, krämig, nära i konsistens till tjock gräddfil. Häll pannkakorna med en matsked i en varm stekpanna med lite vegetabilisk olja och stek på båda sidor.
Steg 3
Grynpannkakor.
Koka semolina gröt i mjölk, sval, tillsätt äggulor, salt, socker och en sked vegetabilisk olja en efter en. Vispa alla ingredienser ordentligt och tillsätt sedan vispade äggvitor. Rör degen från topp till botten och baka pannkakorna med en sked på en het oljad stekpanna. Stek pannkakorna på båda sidor.
Havrepannkakor.
Koka havregryn i vatten, kyla, tillsätt salt, socker, äggulor, vegetabilisk olja. Blanda allt väl. Tillsätt sedan de vispade i ett stabilt skum, blanda försiktigt från topp till botten. Baka pannkakorna i olja, sked dem i en het stekpanna. Stek tills det är brunt. Lean havremjölpannkakor kan göras utan tillsats av ägg.
Servera pannkakorna med socker, honung, sylt, sylt eller keso med gräddfil och socker.
