En skinka är som regel baksidan av en slaktkropp av gris, kalv eller ram. Det finns också en scapular skinka. Detta är en del av djurets nacke, axelblad och underarm. Fläskkinkor är särskilt populära bland hemmafruar. Rätter gjorda av dem är välsmakande, aptitretande i utseende, och tillagningsprocessen i sig är ganska tillgänglig hemma.
Det är nödvändigt
-
- Skinka
- kryddor och örter
- fett
- morot
Instruktioner
Steg 1
Det finns många variationer av denna maträtt. Någon bakar en skinka i folie, någon skär av fett, men någon inte. För att ge skinkan extra smak, marinera och skapa en vacker glaserad skorpa, olika kryddor och kryddor används - honung och farinsocker, kanel och kryddnejlika, ingefära och kryddpeppar. Receptet nedan gör att även oerfarna hemmafruar kan få saftigt kött med en tunn krispig skorpa.
Steg 2
Skinkan bör betas två dagar före tillagning. Det enklaste klassiska sättet är lämpligt - gnugga skinkan med salt och svartpeppar, täck hela ytan med ringar av färsk lök, linda in i plastfolie eller folie och lägg i kylen.
Steg 3
Vid den här tiden bör du lägga en bit bacon i frysen.
Steg 4
Innan du lagar skinkan måste du tvätta, skala och skära några medelstora morötter i jämna långa kuber. Smör tas ut ur frysen och skärs på samma sätt som morötter. Vissa hemmafruar fyller också skinkorna med vitlök, men inte alla gillar att köttet runt det, när det bakas, kan bli lite grönt, samt få en lätt "metallisk" eftersmak.
Steg 5
Längdsnitt görs i kött med en smal och lång kniv, och morötter och bacon läggs i dessa "fickor". Det är bekvämt att använda en speciell nål för fyllning, men inte alla har det. Du måste fylla skinkan snabbt, eftersom fettet avfrostas snabbt, vilket innebär att det blir mjukare och det blir nästan omöjligt att lägga det i "fickorna".
Steg 6
Ugnen är förvärmd till 180 grader Celsius. Lägg skinkan på ett föroljat bakplåt, täck med folie och baka. Den tid som krävs för bakning bestäms med en timmes hastighet för varje kilo kött. Om du har en speciell kötttermometer, vänta tills den läser 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius.
Steg 7
Femton till tjugo minuter före slutlig beredskap måste du ta bort folien från köttet och smörja den. Detta görs för att få en vacker blank skorpa. I grund och botten finns det hundratals alternativ för beläggning. Alla syrliga sylt - plommon, svarta vinbär, tranbär - och senap, samma sura äppeljuice och honung, honung och kanel, aprikos sylt och torkad ingefära kommer att göra. Välj efter din smak, experimentera och hitta din "signatur" kombination av kryddor.
Steg 8
När skinkan är klar tar du bort den från ugnen och täcker med folie igen. Skynda dig inte för att klippa den! Detta säkerställer att all saft rinner ut ur den på en gång och köttet blir torrt. Vänta 20 minuter och fortsätt sedan. En sådan skinka är bra både som huvudrätt och som en kall aptitretare.
