Ända sedan Kievan Rus tider har svamp betraktats som en värdefull och välsmakande svamp. Många recept har uppfunnits med dem: mjölksvamparna är saltade, inlagda, gjorda sallader av dem, ätna med gräddfil. En av stegen i beredningen av mjölksvamp är deras matlagning.
Det är nödvändigt
-
- mjölksvampar;
- salt;
- Lagerblad;
- peppar;
- kryddnejlika;
- vinbärsblad;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Mjölksvamp är en mjölkig svamp. Massan innehåller mjölkiga kärl som släpper ut juice när de skadas. Det är en bitter vätska som är svår att ta bort under tillagningen. Därför är det inte vanligt att använda kokt mjölksvamp. Kokning är vanligtvis ett av stegen för att förbereda dessa värdefulla svampar.
Steg 2
Saltmjölksvamp är en välsmakande och populär maträtt, men inte alla går med på att vänta en och en halv till två månader när svampen är redo. Denna maträtt kan göras mycket snabbare. Häll kallt vatten över svampen i en dag. Detta måste göras så att mjölkaktig juice kommer ut ur dem. Skölj därefter mjölksvampen noggrant igen, byt ut vattnet och koka dem i tjugo minuter från kokpunkten. Byt ut vattnet igen och upprepa proceduren. Tillsätt lagerblad, svartpeppar, salt och kryddnejlika i potten för att göra en stark saltlösning. Kyl svampen, blanda med hackad lök och vegetabilisk olja. Mjölksvamp kan serveras.
Steg 3
Skala och tvätta de insamlade svamparna noggrant. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Så snart vattnet kokar, häll mjölksvamparna i pannan och låt dem simma i fem till tio minuter. När svampen har lagt sig till botten av potten betyder det att de är redo. Förbered sterila burkar, lägg kryddor i botten. Lägg mjölksvamparna i en behållare, häll lökringar ovanpå och täck med saltlösning. Du kan göra saltlake av samma vatten som svampen kokades genom att lägga lagerblad, salt, peppar, kryddnejlika och vinbärsblad till den.
Steg 4
Mjölksvamp kan inte bara saltas utan också syltas. För att göra detta, placera de skalade svamparna i en kastrull och koka i tjugo minuter efter kokning. Därefter måste vattnet dräneras och hällas över mjölksvamparna med rent varmt saltvatten med en hastighet av två matskedar salt per liter vatten. Tillsätt kryddor i pannan - peppar, lagerblad, kryddnejlika och koka igen i tjugo till trettio minuter. De färdiga svamparna bör läggas i burkarna med locken nedåt, häll halva behållaren med en 3% ättika lösning och fyll på med marinaden där mjölksvamparna kokades. Du kan äta svamp efter att de har svalnat.
