Saltvattensfiskgranadier är inte bara känd för sitt extravaganta utseende, utan också för det faktum att den består av 75% fett. Köttet är ömt, praktiskt taget utan ben och innehåller många användbara och lätt smältbara ämnen. För matlagning använder de vanligtvis bara filéer eller en slaktkropp utan huvud och svans. Du kan laga en mängd olika rätter från den och de kommer alla att vara särskilt saftiga.
Det är nödvändigt
- - grenadier;
- - citron;
- - ägg
- - mjöl;
- - gräddfil;
- - lök, morötter
- - vegetabilisk olja;
- - Vitt vin;
- - kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Innan du lagar grenadier, var uppmärksam på hur det är att laga denna fisk. Det är bäst att baka den i ugnen, tillsätt en mängd olika grönsaker om det behövs. Du kan också steka i olja eller över öppen eld, men gör det snabbt. Filé är absolut inte lämplig för stygning och matlagning - mjukt och vattnigt granatkött kommer helt enkelt att likna gröt mer. Marinering av fisken krävs inte heller under lång tid, det räcker att blötlägga i örter, kryddor, citronsaft eller vitt i 10 minuter.
Steg 2
För att göra smörstekt grenadier, ta filén av en stor fisk och skär den i små bitar. Deras tjocklek får inte vara mer än 2 cm. Strö varje citronjuice över varje brunn. Ta sedan en smörskål och bryt ner ett kycklingägg. Tillsätt 2 msk. matskedar gräddfil med medelstor fett och samma mängd mjöl. Du borde få en ganska tjock massa. Lägg dina favoritkryddor, peppar och salt efter smak i den beredda smeten. Förbered en platt tallrik med brödsmulor. Värm en stekpanna på hög värme och häll i 100 g vegetabilisk olja, helst olivolja. Doppa varje bit filé först i smeten och sedan i kex och lägg i en stekpanna. Stek bitarna i några minuter på varje sida. Koka grenadieren på hög värme och håll en stor mängd olja i pannan hela tiden. När du tar bort stekt fisk från pannan, lägg den på en tallrik täckt med en servett - den absorberar överflödigt fett.
Steg 3
För att förbereda bakad grenadier, ta en fiskkropp som väger ungefär ett kilo. Ta bort skalor från den, separera huvudet och svansen, tarmen och skölj under rinnande kallt vatten. Skär slaktkroppen i portioner, inte mer än 4 cm tjocka. Salt och rulla i dina favoritkryddor eller kryddor för fisk. Lämna grenadern i denna form i 10 minuter. Vid denna tid, skala och grova riva en stor morot. Överför den till en skål och blanda med 100 g gräddfil med medelhög fett. Sätt på ugnen för att värma upp den innan du lagar fisk och ställ in den på medium temperatur. Fyll ett bakplåt med folie, lägg fiskbitarna på det så att skinnet är i botten. Täck grenadern med den kokta gräddfil och morotblandningen. Och linda alla dessa ingredienser tätt i folie. Baka i en halvtimme vid 180 ° C.
Steg 4
Du kan göra en sallad från grenadier. Ta 400 g fiskfilé och baka den i ugnen i 15 minuter. Kyl och skär i tunna och korta remsor. Koka 2 potatisknölar i deras skinn och skär dem i remsor. Hacka en massa persilja så liten som möjligt. Skala en lök och skär i tunna halvringar. Lägg fisk, potatis, persilja i en salladsskål och tillsätt 200 g surkål. Gör en salladsdressing. För att göra detta, i en separat skål, blanda en matsked druvvinäger och 4 matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak. Häll såsen över salladen och blanda ordentligt.
Steg 5
Koka grenadören över öppen eld. Köttet från denna fisk är saftigt och fet, så det blir särskilt gott på risten. Marinera granatfiléerna i salt, svartpeppar, lite olivolja och citronsaft. Lägg till dina favoritkryddor som fänkål eller rosmarin, perfekta örter för fisk i eld. Blöt filéerna i marinaden i 10 minuter, sedan kol i 10 minuter på varje sida. Kokt vildris, kolpotatis eller grillade grönsaker: paprika, zucchini, tomater kan serveras med grenadier som tillbehör. Dekorera allt med gröna.
Steg 6
En hälsosam maträtt kommer att visa sig om du bakar grenadier i folie. För att krydda fisken, använd torrt vitt vin till marinaden. Placera varje bit på ett separat folieark, strö över salt och svartpeppar, droppa med lite vin, linda folien och låt fisken suga i marinaden i cirka 10 minuter. Sätt sedan i en ugn förvärmd till 180 ° C och koka i högst 15 minuter - granatköttet är så ömt att den här gången räcker. Servera med citronskivor och färska örter.
Steg 7
Baka grenadieren med grönsaker för både fisk och en lätt sidrätter. Placera bara filéerna på ett foliefodrat bakplåt med tunnskivad potatis, små tomater, zucchini-skivor och paprika. Salta allt, strö över kryddor, häll lite olivolja och citronsaft. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i högst 20 minuter.
Steg 8
Du kan också laga kotletter från grenadier. Och så att de inte sönderfaller vid stekning och visar sig vara originella i smak, använd havregryn som en extra ingrediens. Hacka fint eller köttfärs 500 g fiskfiléer, tillsätt 4 msk. matskedar havregryn, hackad lök, råa ägg, örter, en sked majonnäs. Salta och peppa allt och blanda väl, slå lite. Låt den vara täckt i en halvtimme för att svälla flingorna. Forma sedan små kotletter från malet kött, fukta dina handflator i vatten - då kommer de inte att hålla fast vid dina händer. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och servera med mild potatismos.
