Öring är inte förgäves i stor efterfrågan bland anhängare av en hälsosam kost. Denna fisk innehåller mycket näringsämnen, från vitaminer till essentiella omega-3-syror. Dessutom är den här produkten otroligt lätt att laga, trots att rätterna från den visar sig vara mycket goda. Det enklaste sättet är att steka eller baka en biff - bara 20 minuter och en full middag är klar.
Det är nödvändigt
- - öringbiff
- - salt, svartpeppar
- - greener;
- - citron;
- - orange;
- - olivolja;
- - grädde;
- - yoghurt
- - honung;
- - senap;
- - Soja sås.
Instruktioner
Steg 1
Det är mycket svårt att förstöra en öringstek under tillagningen - det ömma köttet från denna fisk kräver ingen speciell marinad eller rostningsteknik. Det bör dock inte förvaras i citronsaft, sojasås eller någon annan marinad för länge, annars kommer biffen att förfalla under tillagningen. Värmebehandlingstider varierar vanligtvis från 15-20 minuter. Om du lagar bitar av sådan fisk längre kan köttet bli torrt.
Steg 2
När du behöver laga en riktigt hälsosam maträtt, baka öringen i folie - den blir saftig och behåller de flesta näringsämnena. Om du måste köpa hel fisk i butiken, tvätta och tarma öringen. Skölj insidan ordentligt, torka med en pappershandduk. Skär öringen i biffar. Lägg bitarna i folie, strö över salt och malet peppar. Tillsätt finhackade gröna. Lägg citronkilar på toppen. Drizzle med olivolja.
Steg 3
Vik öringen försiktigt i folie. Ugnstemperaturen är cirka 220 ° C. Baka i 20 minuter. Öringen är redo. För en delikat, raffinerad smak innan du bakar, förutom citron och örter, kan du lägga till nötter, frukt, granatäpplejuice. Du kan också lägga lite grönsaker tillsammans med fisken, till exempel lök, tomater eller sparris skuren i tunna ringar - detta kommer omedelbart att göra en hälsosam sidrätter.
Steg 4
I den traditionella versionen kokas biffen över kol. Det är viktigt att övervaka värmen och använda bra kol. Kolen ska vara tillräckligt heta för att skorpa fisken och lämna all saft inuti. Till skillnad från en professionell ugn, där kockarna lagar mat, kan temperaturen inte ställas in klart på grillen, så beredskapen bestäms av ögat. Strö citronsaft på öringbiffen före stekning. Fiskskivan grillas i högst 10 minuter. Stekta eller kokta potatisar, ris, grönsaker, svamp serveras som tillbehör till öring.
Steg 5
Använd en speciell fiskkrydda. Basilika, rosmarin, timjan, vitlök, citron kommer att betona smaken på skålen perfekt. För stuvad, kokt fisk, dill, lök, vitlök, kryddnejlika, salta, fänkål är mer lämpliga. För stekt fisk är det bättre att använda kummin, citronmeliss, persilja, koriander, vitlök, vattenkrasse.
Steg 6
För en ännu mer delikat smak kan öring förmarineras. För att förbereda två biffar räcker det att blanda saften av en halv citron, ett par matskedar olivolja, salt, svart eller vitpeppar - det mest lämpliga marinadalternativet för denna fisk. Lägg till örter eller speciella kryddor efter önskemål. Blötlägg biffarna i denna marinad i cirka 15-20 minuter vid rumstemperatur och koka dem sedan i en stekpanna eller ugn. I båda fallen behöver du inte använda olja eftersom den redan ingår i marinaden och fisken kommer inte att brinna.
Steg 7
För krispig fisk, stek biffarna i en het stekpanna. Ingen smet eller mjöl behövs - de förstör bara öringens känsliga smak. Med tiden räcker det med 10 minuter - 5 på varje sida. Försök bara vända fisken försiktigt för att bibehålla biffens form. Om du inte vill äta stekt fisk, baka den i ugnen, lägg den på folie, men täck inte över den för att bilda en gyllenbrun skorpa.
Steg 8
Mycket välsmakande öring erhålls i en krämig sås. För att göra detta, dra försiktigt biffarna från huden, lägg dem i en eldfast skål med höga sidor, salt, strö med vitpeppar, strö med vitt torrvin och häll 100 ml grädde på varje biff. Baka i 20 minuter vid 220 ° C. Strö den färdiga skålen med färsk dill och servera med sparris eller pasta.
Steg 9
Öring tillagad med honung och senap har en ovanlig smak. För att marinera en biff, blanda ett par matskedar sojasås, en tesked vardera av Dijon-senap och honung i en separat behållare. Sprid blandningen på en bit och kyl i 15 minuter. Efter den tilldelade tiden, lägg biffarna på ett bakplåt täckt med folie och skicka till ugnen förvärmd till 190 ° C i 20 minuter. Kokt vildris kan användas som sidrätter.
Steg 10
Du kan bara använda sojasås och kryddor som marinad. Öring marinerad på detta sätt kan bakas i ugnen enligt beskrivningen ovan, och för att kväva sin smak är det bättre att servera den med senaps-yoghurtsås. För att förbereda det, vispa 100 ml yoghurt med 2 msk. matskedar citronsaft, en nypa vitpeppar, en matsked olivolja och 1 tsk senap. Chill och servera med varma öringbiffar.
Steg 11
Välsmakande öring, tillagad i en stekpanna eller i ugnen, kommer att visas med andra såser. Den kan till exempel serveras med Aioli. För att förbereda det, krossa ett par vitlöksklyftor, lite salt och en nypa socker i en skål, tillsätt rå äggula och 100 ml olivolja. Slå väl med en mixer tills en tjock konsistens erhålls, häll sedan i en matsked citronsaft, slå igen och tillsätt finhackad persilja i slutet.
Steg 12
En salt maträtt är också gjord av öring marinerad i apelsinskal. För att göra detta, kombinera en nypa salt, socker, lite svartpeppar och en apelsinskal. Sprid detta över biffen och kyl i en halvtimme. Torka sedan av en bit med en servett och koka den i en kastrull eller ugn. Till den färdiga fisken gör du en sås genom att blanda saften av en apelsin, 2 msk. matskedar gräddfil, 1 tsk pepparrot och 0,5 tsk äppelcidervinäger. Tillsätt finhackad dill i kylen. Servera fisken med denna sås och ny potatisgarnering. Tja, ett glas torrt vitt vin kommer att vara ett bra tillskott.
