Om du känner och älskar doftande och mycket välsmakande vita, måste du helt enkelt prova olika recept för deras bas. Med en snabb deg på kefir utan att tillsätta jäst kommer du omedelbart att börja förbereda skålen utan att slösa bort tid, men med jästversionen på mjölk eller vaniljsås i kokande vatten blir dina vita mer fluffiga och mjukare. Prova allt och välj ditt recept.
Snabb deg för vita utan jäst
Ingredienser:
- 900 g mjöl
- 200 ml mjölk med något fettinnehåll;
- 200 ml kefir, fermenterad bakad mjölk eller yoghurt;
- 3 kycklingägg
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 tsk vardera bakpulver och salt.
Ta bort mjölk och kefir i kylen i förväg så att de värms upp till rumstemperatur. Kombinera både produkter och ägg i en djup skål och vispa allt väl, tillsätt bakpulver och salt. Lägg det siktade mjölet i massan i små portioner, rör om det med den andra handen så att inga klumpar bildas. Häll i vegetabilisk olja, knåda allt och lägg i en plastpåse, generöst strö med mjöl inuti så att innehållet inte fastnar. Låt stå i 5-10 minuter och gör sedan vitkalkningen. Degen visar sig vara ganska klibbig, nypa av bitar från den och rulla till platta kakor eller knåda med fingrarna.
Jästdeg för vita
Ingredienser:
- 500 g mjöl
- 200 ml mjölk
- 1 kycklingägg
- 80 ml vegetabilisk olja;
- 5 g torrjäst (en halv påse);
- 1 msk. Sahara;
- 1 tsk salt.
Häll mjölk i en kastrull och värm upp på medelhög värme, men koka inte upp den. Häll den varma vätskan i en stor skål, lös upp sockret i den, lös upp jästen och låt den svälla i 10-15 minuter. Mosa ägget separat med en gaffel och tillsätt med vegetabilisk olja till mjölk-jästblandningen. Tillsätt gradvis mjöl, salt och knåd till en mjuk deg som inte håller fast vid dina handflator. Rulla den till en klump, lägg den på bordet, täck den med en ren handduk så att den inte torkar ut och låt den stå i 1,5-2 timmar tills den nästan fördubblas i storlek. Om det finns drag i köket, lägg degen i en ljummet ugn. Smula det ordentligt och koka det vita.
Choux deg för jästvita
Ingredienser:
- 600 g mjöl;
- 5 g torr snabbverkande jäst;
- 300 ml vatten
- 30 g margarin;
- 1 msk. majonnäs;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 1 msk. Sahara;
- 1 tsk salt.
Ta bort margarinen från kylskåpet en halvtimme innan den kokas för att mjukna upp. Mosa det med en sked i en djup skål eller skål och blanda noga med majonnäs, vegetabilisk olja, kokande vatten och socker och salt tills det är jämnt. Sikta mjöl och strö över en halv del av den beredda blandningen, fyll på jäst och kvarvarande mjöl. Knåda en lätt deg snabbt. Värm en metallskål, täck degen och låt stå i 40 minuter. Knåda den igen och skulptera de vita.
