Om du åtminstone ibland lagar efterrätter där du endast använder äggvitor (maränger, till exempel eller grädde), har du förmodligen en fråga: vad ska du laga från äggulorna?
Släng inte en sådan underbar produkt, speciellt eftersom det alltid är lätt att hitta en användning för den.
Den kan användas för att göra muffins eller vaniljsås, kakor, pannkakor eller pannkakor. Du kan också knåda degen på äggulorna.
När allt kommer omkring finns det säkert i din familj älskare av dumplings, dumplings och manti. Så varför inte glädja dem med dessa delikatesser.
Degen för klimpar på äggulor visar sig vara mycket elastisk och slät. Det är trevligt att arbeta med det, det fäster inte särskilt på bordets eller brädans arbetsyta (det finns därför inget behov av att strö det med mjöl när du rullar) och faller inte isär under tillagningen. Att knåda en sådan deg bör vara i en hastighet av 3 äggulor per 200-250 ml vatten.
Ingredienser:
- vetemjöl - cirka 350 g;
- äggula - 2 st.;
- kallfiltrerat vatten (eller mineral) - 2/3 av ett tvåhundra gram glas;
- salt (fint eller grovt, det spelar ingen roll) - en tredjedel tesked;
- gheesmör - 1 dessertsked (ca 20 g).
Tänk på att mjöl kan ha olika kvaliteter av gluten, så den angivna mängden av denna ingrediens är relativ. Brist på ghee, använd vanligt smör eller vegetabilisk olja. Eller så kan du laga ghee själv, hela processen tar inte för lång tid, och resultatet blir tack.
Om du planerar att göra dumplings med en söt fyllning kan du tillsätta lite strösocker (så mycket som salt) till ingredienserna.
Metod för att förbereda deg för klimpar på äggulor
Rör om saltet i kallt vatten. Smält smöret (med en mikrovågsugn kan denna uppgift göras på några sekunder).
Sikt två tredjedelar av mjölet i en djup skål. Tack vare siktning rengörs mjöl inte bara från skräp från tredje part (tyvärr finns det ofta i denna produkt) utan också mättat med syre. Så försumma inte denna procedur när du knådar någon typ av deg. Gör en fördjupning i det siktade mjölet, slå in äggulorna i det. Häll sedan det smälta (nödvändigtvis nedkylda) smöret och vattnet.
Använd en gaffel (eller sked) för att blanda alla ingredienser.
Lägg sedan den resulterande massan på bordets arbetsyta, strödd med mjöl. Knåda degen, tillsätt mjöl till den tills den blir elastisk.
Forma en bulle ur den färdiga degen och packa i en påse. Och efter en halvtimme kan du börja bilda dumplings, dumplings eller manti.
