När du gör hemgjorda klimpar är den typ av deg du använder mycket viktig. Det tunna mjölskiktet, inom vilket det aromatiska malet köttet i buljongen är inneslutet, bör vara mycket tillförlitligt. Då kommer innehållet i klimparna in i munnen och kommer inte att förbli i pannan. Degen ska rulla väl in i skiktet så att det är bekvämt att skulptera klimpar från det.
Det är nödvändigt
-
- Enkel dumplings deg:
- vetemjöl (1, 5 koppar);
- ägg (1 bit);
- vatten (1/4 kopp);
- salt att smaka.
- Deg med bovetemjöl:
- vetemjöl (1 glas);
- bovetemjöl (1 glas);
- vatten (0,5 koppar);
- ägg (2 stycken);
- salt att smaka.
- Choux bakverk:
- vetemjöl (2,5 koppar);
- vatten (1 glas);
- salt (1 tsk);
- vegetabilisk olja (3 tsk).
- Grädddeg:
- gräddfil (200 g);
- mjöl (4 koppar);
- ägg (2 stycken);
- vatten (1 glas);
- salt att smaka;
- mixer.
Instruktioner
Steg 1
Enkel dumplings deg.
Sikt mjöl genom en sil på bordet. Skapa en mjölrutschbana. Tryck ner skåran i mitten med näven. Bryt ett ägg i det. Häll i vatten. Knåda tuff deg och rulla till en boll. Täck med en servett och låt stå i 40 minuter.
Steg 2
Deg med bovetemjöl.
Håll vattnet i ett glas i kylen så att det blir mycket kallt. Sikt bovete och vetemjöl på en stor pattybräda. Om du inte har bovetemjöl, mala sedan spannmålen i en kaffekvarn. Slå ägg i spåret i mjölet och häll i vattnet. Knåda en tät deg och rulla den rakt ut för dumplings.
Steg 3
Choux bakverk.
Häll vatten i en låg kastrull. Tillsätt olja och sätt på den. Förbered hela mängden mjöl i en skål. Häll allt mjölet i kokande vatten på en gång. Rör om kraftigt med en sked för att brygga mjölet. Degen blir jämn nästan omedelbart. Stäng av värmen och skär den vaniljsås i klimpar.
Steg 4
Grädddeg.
Lägg alla ingredienser i en blandningsskål. Knåda hård deg. Om det inte finns någon mixer, slå sedan med en visp men tillsätt mjöl gradvis. När degen blir tuff, börja knåda med handen. Lägg den färdiga degen på en tallrik, täck med en fuktig handduk, låt stå i 15 minuter.
