Köttfärslimpa kom till rysk mat från europeiska. Skålen är beredd av en hel (ibland hackad) bit kött, i vilken fyllningen är insvept. Det senare kan vara från vilken produkt som helst.
Det finns många recept för att göra köttfärslimpa, men det finns tre grundläggande recept - från en hel bit kött, små skivor, köttfärs. Detta kan vara en varm maträtt eller ett kallt mellanmål. Grundregeln för att göra en utsökt rulle är att kött och fyllningsprodukter måste vara av hög kvalitet. En saftig, öm maträtt kommer att visa sig om du använder indrefilet av unga djur. Svårigheten ligger i förmågan att rulla rullen korrekt, i denna fråga krävs en viss skicklighet.
Under tillagningen bör rullen inte falla isär, därför måste den lindas tätt utan att det lämnar ett luftlager mellan köttet och fyllningen.
Vissa rullar lagar snabbt, andra tar 2-3 dagar att laga, men det läckra mellanmålet är väl värt det. Om du har turen att få en ångad fläskmage kan du göra en fantastisk maträtt av den.
Fettet på grisens mage är tunt, med lager av kött och mjuk hud - det är perfekt för en rulle. Ta en filé 15-20 cm bred och 0,6-0,8 m lång, gnugga på båda sidor med salt och peppar. Lägg hackad vitlök på ister, kryddor efter smak, linda med huden upp, binda med garn och låt salta i 1-2 dagar.
Lägg det sedan på ett bakplåt och lägg det i ugnen vid 150 ° C, baka i 3-4 timmar och häll regelbundet smält fett över rullen. Huden ska bli gyllenbrun. Kyl innan servering.
Köttrulle tillagas snabbt. För matlagning kan du ta pålägg, detta kommer att ge sofistikering till smaken. Hacka köttet (900 g) för hand i små bitar (1-2 cm), krydda med peppar och salt efter smak, krydda med kryddor. Bryt 1 ägg i köttfärs, lägg 1 sked mjöl eller stärkelse och knåda väl.
Förbered fyllningen av morötter (1 st.), Ost (100 g), vitlök - raspa produkterna och rör om tills de är jämna. Ta en bit folie som är större än bakplåten, lägg köttfärsen i mitten, släta med ett lager 1, 5-2 cm tjockt. Lägg på fyllningen ovanpå. Rulla försiktigt upp rullen med våta händer så tätt som möjligt.
Vik in rullen med folie så att du får en tät korv, skicka den till ugnen och ställ in temperaturen till 180-200 ° C i 30-40 minuter. Servera varm med grönsaker eller kallt som mellanmål.
För ett festligt bord blir minirullar av fläsk med katrinplommon en värdig maträtt. Ingredienser: 700 g fläsk, 100 g katrinplommon, 100 g hård ost, 2 ägg, 60 g valnötter, kryddor efter smak, panering, vegetabilisk olja. Slå av ett tunt lager fläsk, salt. Förbered fyllningen - hacka ångkokta katrinplommon och nötter, tillsätt riven ost där. Skär en hel bit kött i portionerade tunna skivor, lägg på fyllningen på dem, linda och säkra med trätandpetare.
Rullar kan göras av vilket kött som helst, men fläsk är bäst för denna maträtt. Fettskikt gör rullen saftig och öm.
Skaka äggen i en skål, doppa rullarna i dem, rulla i malda brödsmulor och steka i het olja tills de är ömma. Ta bort stiften före servering, skär rullarna tunt.
