Grill är redan en tradition, en integrerad del av sommarlovet. Men det finns ett recept på köttkebab på öl. Denna marinad används för att hålla kebaben mjuk. En sådan maträtt kommer att ha en delikat, pikant, saftig, ljus och ovanlig smak. Och köttet marineras helt enkelt.
Det är nödvändigt
- -kött (kyckling, fläsk, nötkött, lamm);
- -öl (helst mörk "Baltika 3";
- -lök;
- - peppar, salt
- - spett av rostfritt stål (för att undvika oxidation);
- - en kastrull eller behållare (storleken beror på mängden kött och marinad);
- -kniv;
- - en skärbräda för rått kött och en bräda för lök.
Instruktioner
Steg 1
Hur väljer jag kött till grill?
-Fläsk
En hals med lager av fett kommer att ha en fördel.
-Fårkött
Det är bättre att välja kött från ett ungt djur för grillning. Fett av sådant kött bör vara vitt, inte blekrosa eller gulaktigt. Lammben eller revben är fantastiska.
-Nötkött
Det är nödvändigt för matlagning att välja en kebab från nacken, eftersom detta kött på denna plats är det mest ömma, från sådant kött verkar kebaben inte torrt.
- Höna.
Det är bäst att använda ben eller vingar för kycklingspett. Torrt bröstkött kommer troligen att göra dig besviken. Men det kan också blötläggas bra med marinad. Mer om detta senare.
Steg 2
Hur skär man en shish kebab korrekt?
-Fläsk.
Det är bättre att skära fläskköttet i bitar som är ungefär lika stora som ett stort kycklingägg. Detta gör det lättare för dem att stränga längs säden. Om du stekar kött på ett trådstativ blir det mer lönsamt att skära det i platta bitar som är cirka 2 cm breda över fibrerna.
-Fårkött
Skär köttet i små bitar, utan att försöka befria det från alla ben. Långa ben är värda att hugga. Lammets ben kan marineras grundligt, bakas och hela.
-Nötkött
Skär i bitar som är ungefär lika stora som ett stort kycklingägg.
-Höna
Skär bara i små bitar. Om benet eller vingen behöver du inte klippa.
Skär det valda köttet (fläsk är bäst, eftersom det är fet, mer saftigt) i önskade bitar. Inte för liten, annars kommer det bara att finnas torra kol efter tillagningen. Men det är inte värt det för stora, för tar lång tid att laga mat och kan förbli fuktig inuti.
Viktig! Du måste skära på en separat bräda för rått kött, eftersom köttet kan "absorbera" smaken av de produkter som tidigare skars på denna bräda. Kött före värmebehandling kan också vara farligt för vår kropp, därför, för att bibehålla hygien i köket, använd olika brädor för olika typer av produkter. Träplankor fungerar bäst. De oxiderar vanligtvis inte produkten och behåller dess naturliga smak.
Steg 3
Hur man gör en marinad?
Hacka lök (på ett separat "lök och vitlök" bräda). Du kan skära fint och fint specifikt för marinaden och sedan använda den återstående marinaden till andra rätter (spagetti i sås). Kom bara ihåg att marinaden lagras vid positiva temperaturer i 1-2 dagar. I kylskåp i upp till 3 dagar.
Du kan skära löken i ringar och laga den med köttet efteråt.
Blanda öl (cirka en halv liter per 1,5 kg kött) med lök, tillsätt peppar och salt.
Det kan tyckas att köttet fortfarande blir tufft. Tillsätt sedan finhackad kiwifrukt eller ananasbitar i marinaden. Detta kommer att påskynda processen och köttet blir mjukare. Viktig! Använd inte ättika i marinaden, eftersom detta gör köttet mycket grovt. I allmänhet måste du kontrollera mängden sura ingredienser, eftersom deras överskott kan leda till motsatt effekt: köttet tvärtom blir hårdare.
Steg 4
Hur marinerar man en kebab?
Marinaden ska räcka så att alla bitar är dolda i den. När du lägger till marinaden i köttet, rör om för att fördela marinaden jämnt.
Ölmarinaden ger en mild men ljus smak. Håll kebabköttet i marinaden i 1 till 10 timmar. Kan betas över natten. Då blir varje bit mättad. Fläsk.
Fläsket marinerar på bara tre timmar, men om du lämnar det i marinaden över natten påverkas inte smaken. Tvärtom kommer skålen att vara saftigare och få en ljusare smak, och köttet blir bara mera. Fårkött.
Lamm är mest fördelaktigt marinerat i ungefär fem timmar, såvida det inte är mjölklamm. När lammet svalnar tappar det sin charm, så ät det varmt! Nötkött.
Nötkött är ett ganska nyckfullt kött för en shish kebab. Här är det nödvändigt att marinera bra, annars kommer "shish kebab" att ge dig styvhet. Lämna köttet i marinaden över natten eller mer. Mycket bra för nötköttmarinad baserad på mineralvatten. Men ölet ger en saltare smak med inslag av humle. Höna.
Kycklingkött är den produkten för grillning, som kan kallas mest syltad. Det räcker att hålla kycklingen i marinaden i bara en halvtimme eller en timme. Men om du lämnar kycklingen i marinaden över natten blir kebaben saftigare.
Steg 5
Hur stränger man en kebab?
Du måste stränga kebaben på en spett i rostfritt stål. Köttet ska inte hänga ner för att inte brinna utan ska fördelas jämnt på spetten. För att förhindra att köttet torkar för mycket, får du inte lämna ett avstånd mellan det sträckta köttet. Du kan stränga ananas eller kiwi mellan bitarna. Så köttet blir inte för tufft (dessa två produkter ger upp fukten). Du kan stränga tomater (hela, annars brinner de helt enkelt) och gurkor. Stekt lök eller vitlök är också trevligt att äta.
Steg 6
Hur man lagar grill ordentligt?
Det är bättre att laga kött på grillen. När allt kommer omkring är detta frisk luft och ångorna sätter sig inte på köttet.
Viktig!!! Alla såg att när kött tillagas droppar fett och rinner ut ur det. För att den inte förlorar sin saftighet, vattna kebaben regelbundet med vatten under tillagningen. Gör ett par små hål i flasklocket och genom att trycka på flaskan får du riktade strömmar (som inte drunknar allt i världen).
