För att njuta av fina viner måste du noggrant övervaka deras lagring. Hur ska jag förvara? Vid vilken temperatur och luftfuktighet? Allt detta är av stor betydelse för smaken av drycken.
Var ska man lagra vin hemma?
Om du inte har en välvd källare eller klimatskåp, bör vin lagras på den svalaste platsen i din lägenhet eller hus. Dessutom ska det vara mörkt och fuktigt där det är möjligt. Det kan också vara under trappan i entrén, eller i värsta fall under sängen i sovrummet.
Vilka är de perfekta förutsättningarna för lagring av vin?
Temperaturen ska vara konstant mellan 8-12 ° C under hela året. Luftfuktigheten bör vara mycket högre (60-80%) än i ett normalt klimat, men inte för fuktigt. Om luften är för fuktig fastnar inte vinetiketterna. Dessutom bör området vara väl ventilerat och vinet ska förvaras i mörkret. Eftersom ljus är extremt skadligt för vin.
Behöver du speciella förvaringsmöbler?
Det är viktigt att inte glömma vinets mognad. En särskild hylla för lagring av vin är naturligtvis mycket användbar, men staplade lådor fungerar också bra för förvaring. Ska du anpassa dina viner? Det är bäst att ordna viner efter ämne, ursprung, typ i separata hyllor. Professionella vinmakare har åldrat viner längst ner och unga på toppen. Eller så kan du lägga tillbaka åldrade viner och unga framåt. Detta har dock nackdelen att det är svårt att se vad som händer bakifrån. En separat hylla behövs också för viner som har nått sin topp på grund av mognad och håller på att drickas.
Finns det skillnader i vinlagring för röda, vita eller roséviner?
När det gäller sorter av vitt, rött eller rosévin är det ingen skillnad i lagring.
Hur länge kan vin hållas? Finns det en ungefärlig tid?
Förvarings- eller åldringspotential beror på typen av vin, dess sort, sättet att sköta och ta hand om vinstockarna, åldringsprocessen och lagringsförhållandena. Exempelvis bidrar sötma, syra och tanniner till vinens livslängd. Rött vin har en högre åldringspotential än vitt vin och rosévin. Av samma anledning uppmuntras oxidation i röda viner, men avviker starkt i vita och roséer. Ädla söta viner med extrem sötma och syra kan inte överträffas när det gäller lagringspotential. I genomsnitt kan fortfarande röda viner vara från 4 till 5 år, fortfarande vita viner och roséviner från 2 till 3 år. Naturligtvis alltid förutsatt att lagringsförhållandena är optimala.
Vad kan du lagra med vin? Vad är inte?
Där vin lagras ska inga frukter, grönsaker eller andra starkt luktande saker som färger lämnas för förvaring. Starka yttre lukt kan överföras till vin. Även mindre saker måste tas med i beräkningen: en gammal tvättmaskin som snurrar kan betyda vibrationsångest för vin.
Vad händer om vinet inte lagras ordentligt?
Om det lagras på ett felaktigt sätt mognar vinet för snabbt (speciellt vid ständigt upprepade temperaturvariationer). Vinerna har då en lukt, smak och utseende (rött vin blir brunt, vitt vin blir mörkgult). Vin kan också få en "smak av ljus". Detta händer ofta med viner som har visats för länge. Detta gäller främst mousserande och vita viner.
