Korv och kallskuret är allas favoritprodukt. Inte ett enda festbord är komplett utan skivor av dess olika sorter.
Instruktioner
Steg 1
Det är ingen hemlighet att det är läskigt att köpa korvprodukter på den nuvarande marknaden. Faktum är att tillverkare mycket ofta lägger till ingredienser till dem som behåller fukt och förvandlar det till gelé. Och allt detta görs så att korven ser aptitretande ut och dess vikt är mycket större. Etiketterna anger naturligtvis produktens sammansättning, men rapporterar inte procentandelen av samma ingredienser. Det visar sig att när vi köper korv tar vi en "gris i en poke" och är tyvärr inte ens beroende av produktens höga pris. Så för att välja en kvalitetskorv måste du utföra flera tester som anges nedan.
Steg 2
Vad du behöver veta när du köper kokt korv? Köp först inte korv som är för ljusa. För det andra, när den pressas, bör fukt inte släppas ut från korven. För det tredje bör en korvbit inte gå sönder när den viks. Och slutligen, om korven fastnar, ska du inte äta den.
Steg 3
Vad ska du leta efter när du köper rökt korv? Först kvaliteten på fettet. Bitar av den ska vara små och vita. Försök att välja korv som har rökt med naturligt sågspån. En lim av högkvalitativ, rökt korv kan inte vara lös och bör inte övertorkas - detta är också ett mycket viktigt tecken på produktens kvalitet.
Steg 4
Hemligheter för att bestämma kvaliteten på rårökt korv. Ibland visas en vit beläggning av salt och torr mögel på skalet av en rårökt korv - detta är inte ett tecken på förstörelse för denna art. Det räcker att ta bort höljet och korven kan serveras till bordet, men om du ser spår av vit blomning på den plats där produkten vrids är produkten gammal. Var noga med att vara uppmärksam på sammansättningen av rårökt livmoderhals. Enligt GOST bör det innehålla: 50% fet fläsk, 25% nötkött, 25% magert fläsk, kryddor, natriumnitrit. Glöm inte att vara uppmärksam på snittet. Om det är tråkigt, utan droppar av fett, många fläckar av bacon är vita, har du en färsk korv framför dig. Du kan be säljaren att skära en bit korv som du kan prova, och om den har en sur smak innehåller den surhetsreglerande medel, som i princip inte borde vara i kompositionen. Och det sista du bör fokusera på när du köper en rårökt korv är dess snitt, den ska vara elastisk och inte lös.
Steg 5
De viktigaste funktionerna i kvaliteten på halvrökt korv. Det mest grundläggande tecknet är att på skäret i malet kött bör inneslutningar av medelstort bacon (det ska vara rent vitt) fördelas jämnt (bör inte överstiga 4 mm), men om genombrottet är trasigt är det första tecken på ett brott mot tekniken, och följaktligen är smaken av en sådan produkt inte för dig, och färgen på malet kött bör variera från ljusrosa till mörkröda, grå fläckar och tomrum är inte tillåtna, och löst struktur av malet kött indikerar att köttet har ersatts med vegetabiliska tillsatser. En annan mycket viktig punkt - titta på kompositionen. Den bör inte innehålla växtprotein och livsmedelstillsatser med "E" -index! glöm inte att lukta händerna efter att ha hållit korven. Om doften av rök är uttalad, påträngande, behandlades korven exakt med kemikalier. Den här är värt att återvända till disken. Korvbrödet ska vara slät, torr, fri från vitaktig blomning och skador. Om du ser en brist på elastisk konsistens, indikerar detta att tillverkaren har brutit mot torkningsprocessen.
Gott val och god aptit!
