Ärtsoppa, gröt, gelé …. Många rätter kan tillagas från denna underbara representant för baljväxter. Förutom det faktum att den innehåller många vitaminer och spårämnen är ärtor en proteinkälla, vilket gör dem oumbärliga under fasta eller tung fysisk ansträngning. Och du kan också göra en ärta av den - en universell maträtt som används som sidrätter för kött eller separat.
Det är nödvändigt
-
- torra ärtor - 2 koppar;
- vatten - 4 glas;
- lök - 1 huvud;
- smör - 100 g;
- salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Förbered ärtorna. Skölj av det och blötlägg det i kallt vatten i 1,5-2 timmar. Om ärtorna är hela, mycket torra kan blötläggningstiden ökas till 4 timmar.
Steg 2
Lägg de tvättade och svullna ärtorna i en kastrull, häll tillräckligt med kallt vatten, sätt i eld. Ta bort skummet efter kokning och låt sjuda i 40-45 minuter. Det finns inget behov av att salta vattnet.
Steg 3
När ärtorna har kokat väl, tappa vattnet försiktigt i en separat skål. Häll inte buljongen ännu, det kommer fortfarande att vara till nytta. Nu måste du knåda ärtorna. Detta kan göras med en vanlig krossning eller med en mixer. I det andra fallet kommer purén att visa sig vara mer enhetlig, mjuk. Detta betyder inte alls - det är bättre, allt beror på din smak.
Steg 4
Tillsätt smör i potten där ärtorna kokades, smält det. Hacka löken fint och steka i olja. Slå inte på värmen för mycket när du steker. Löken ska bli transparent. Se till att den inte brinner.
Steg 5
Överför den resulterande ärtpuréen till de stekta lökarna, tillsätt lite av buljongen som tappats tidigare så att purén blir tjock men flytande. Nu kan du lägga salt eller torra saltade kryddor, buljonger efter smak. Täck kastrullen med lock och låt sjuda på mycket låg värme. Stäng av värmen efter 5-10 minuter och låt ärten brygga lite mer (medan du täcker bordet till middag).
Steg 6
Servera de beredda läckra ärtorna i en vacker tallrik och häll smält smör lätt över den. Garnera med örter, eller ännu bättre, gör en grön sallad med olivolja. Om du vill ta med ärtor i din meny som en mager maträtt, byt smör mot vegetabilisk olja. Det kommer också att bli mycket gott och näringsrikt.
