Konserverade gröna ärtor är inte bara lämpliga för sallader och sidrätter. Den kan användas för att förbereda en originalkurs. Välj mellan puré och soppsoppa - båda är snabba och läckra.
Potatis soppa med gröna ärtor
Prova att göra en snabb soppa med potatis och andra grönsaker. Servera med färskt vitt bröd och gräddfil.
Du kommer behöva:
- 2 liter köttbuljong;
- 250 g gröna ärtor
- 150 g vitkål;
- 5 medelstora potatisar
- 1 lök;
- 1 stor morot
- 1 sött och surt äpple;
- vegetabilisk olja för stekning;
- 2 matskedar vetemjöl;
- 2 kokta kycklingägg
- 1 tesked vardera av torkad persilja och dill.
- salt och svartpeppar efter smak.
Skala potatisen och äpplet, hugga i kuber, finhacka kålen. Lägg allt i en kastrull och täck med buljong. Koka blandningen och sänk värmen. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek hackad lök och riven morötter i den.
Lägg gröna ärtor, stekta grönsaker, salt och torkade örter i en kastrull. Koka allt tills det är ömt. Lös upp mjölet med lite vatten, häll blandningen i soppan, rör om och värm i ytterligare 5 minuter. Låt soppan sitta under locket och häll sedan i skålar och garnera med cirklar med kokta ägg.
Om du föredrar ett vegetariskt alternativ, koka soppan med vatten.
Grön ärtpuré soppa
Denna soppa kan tillagas mycket snabbt. Den har en delikat men rik smak som passar bra in med grädde och kryddiga örter. Koka maträtten före servering - soppan blir mindre god när den värms upp.
Du kommer behöva:
- 450 g ärtor på burk utan vätska;
- 1,5 liter kycklingbuljong;
- 1 vitlöksklyfta
- 50 g smör;
- 150 ml tung grädde;
- grönsaker av selleri eller körvel
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 4 matskedar kräm för garnering.
Du kan lägga till förkokt räka i soppan; deras söta smak passar bra med gröna ärtor.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt de gröna ärtorna. Hacka vitlök och tillsätt den i pannan. Simra blandningen på låg värme i 5 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, koka blandningen och koka i 10 minuter.
Kyl soppan och kör den genom en matberedare eller sil genom en sil. Sätt tillbaka puréen i kastrullen, häll i grädden, tillsätt salt och nymalt svartpeppar. Värm soppan utan att koka den, ta bort den från spisen och servera på skålar. Garnera varje servering med en krämkräm och selleri eller kervil. Servera vete bröd krutonger separat.
