Tartlets hemland är Frankrike. Om du översätter namnet på denna maträtt från franska betyder det bokstavligen "en liten öppen paj". Små korgar gjorda av osyrad deg har etablerat sig på våra festbord. De serverar sallader, alla slags pates, samt frukt och söta krämer.
Hur man gör tartlets
Du kan laga tårtor båda separat från fyllningen och tillsammans med den, och de serveras till bordet både kalla och varma. Oftare läggs fyllningen i färdiga korgar. Korgarna är bakade av smördeg, kortsdeg, ibland chouxdeg. Ostkorgar är mycket goda.
Receptet på tartlettdeg är relativt enkelt: 200 gram smör (förpackning), ett par glas mjöl och lite salt. Vatten bör tillsättas så att degen blir tillräckligt fast och inte fastnar i dina händer.
Här är några tips om hur du förbereder och fyller dina tartlets:
- Det blir mycket lättare att arbeta med degen för tartlets om du låter den ligga i kylen i en och en halv timme.
- För att hålla korgens botten jämn och platt under bakningen måste du trycka ner en degcirkel i en form med torra bönor eller annan vikt.
- Spara inte påfyllningen när du fyller korgarna med den. Ju fler fyllningar, desto smakligare maträtten.
- Om fyllningen för tartlets är ganska torr, smörj sedan tartlets med sås från insidan.
- Tartlets smak och ömhet beror på hur stora bitarna skärs för fyllningen. En välhackad fyllning smakar mycket bättre. Undantaget är kanske räkor och de dekorerar korgarna med dem.
- Det är bättre att fylla stora korgar med enkla sallader, pates, frukt och söta fyllningar. Du kan lägga dyr fisk, röd kaviar, foie gras eller något kryddigt i små tartetter.
Om det inte finns någon tid eller önskan att baka korgarna själva, kan du köpa färdiga, men bara göra fyllningen.
Kaviar tartlets
När du dekorerar ett festbord uppstår ofta frågan hur man serverar röd kaviar. Tartlets är en mycket bra lösning.
För att fylla 10 - 12 tårtor behöver vi smör, ungefär en halv förpackning, 2 hårdkokta ägg (endast proteiner kommer att behövas), en matsked citronsaft, kaviar och persilja.
De vita separeras från äggulorna och gnuggas på ett fint eller medelstort rivjärn. Smöret bör också frysas något och gnuggas också. Tillsätt citronsaft i oljan, blanda snabbt med protein. Lägg den färdiga blandningen utan att tampa på tartletterna, strö över finhackad persilja och sprid kaviaren ovanpå.
Tartlets med räkor och röd kaviar
För att göra 15 tartlets med detta recept behöver vi:
- 150 g mozzarella
- 5 ägg
- halv paprika
- en vitlöksklyfta
- 300 g marinerade räkor
- kaviar
- greener
- majonnäs
1. Finhacka räkorna.
2. Tre riven ost.
3. Koka ägg, hugga vita, tre äggulor på ett rivjärn.
4. Skala och hugga paprika.
5. Finhacka vitlök.
6. Blanda försiktigt alla komponenter, krydda med majonnäs, sprida på tartlets. Strö med riven äggula på toppen, dekorera med kvistar av örter, lägg ut kaviaren.
Tartlets med ost och lax
Korgar med en sådan fyllning kan beredas mycket snabbt och enkelt. Sprid tartleten med den mest känsliga gräddosten, strö över finhackade örter, tillsätt den tunnaste citronskivan till denna, dekorera med en ros av röd fisk ovanpå.
Om det inte finns någon färskost är det fullt möjligt att ersätta den med lätt smält mjukat smör av god kvalitet.
Att fylla på tartlets är en verkligt kreativ process. Experimentera med fyllmedel, prova olika alternativ. Och glöm inte att tartlets inte bara kan vara en glädje, en festlig bordsdekoration utan också ett hälsosamt dagligt mellanmål.
