Tio sallader är inte bara en ovanligt välsmakande maträtt utan också en bra vitamin boost för kroppen. Var inte lat, ta ett dussin grönsaker av varje typ, förbered ett mellanmål för framtida användning och njut av det på en lång vinter.
Ett enkelt recept på "tio" sallad
Ingredienser:
- 10 medelstora äggplantor;
- 10 medelstora tomater;
- 10 medelstora paprika
- 10 medelstora lökar
- 10 vitlöksklyftor
- 10 ärtor svartpeppar
- 0, 5 msk. 9% bordsvinäger;
- 1-1, 5 msk. vegetabilisk olja;
- 4 matskedar Sahara;
- 2 msk. salt.
Var särskilt uppmärksam på huden när du väljer äggplantor. Den ska vara blank och ha en ljusblå-violett färg. Om du stöter på brunaktiga frukter, använd dem inte i en sallad, annars blir det bittert.
Tvätta alla grönsaker ordentligt och lägg på torkbrickor eller torka med pappershanddukar. Klipp av huden från aubergine, ta bort stjälkarna, skär köttet i stora kuber och blötlägg i kallt vatten i en halvtimme. Detta kommer att ta bort bitterheten, dessutom kommer "blå", som de kallas i Ukraina, inte att absorbera för mycket olja under tillagningen. Skär fröna från paprikorna, skär dem i längden i 2-4 bitar och korsa dem sedan i remsor som är 1-1,5 cm breda, hacka tomaterna i medelstora kuber. Ta bort skalen från lök och vitlöksklyftor, hugga den första i tjocka halvringar, hugga den andra med en kniv.
Lägg en tjockväggig, stor kastrull med halva oljan på spisen. Värm upp på hög värme och lägg de färdiga salladskomponenterna i jämna snygga lager i följande ordning: tomater, aubergine, paprika, lök och vitlök. Häll i kvarvarande olja, strö över socker, salt, pepparkorn, täck och koka upp. Sänk temperaturen till medium och låt grönsaksfatet sjuda i 35 minuter, häll sedan över ättika, rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Tio sallader - vinterglädje
Var noga med att kontrollera varje burk för sprickor eller flis. Om de är närvarande eller dyker upp efter sterilisering är det bättre att ta en annan behållare för att inte förstöra maten.
Sterilisera glasburkarna i 10-15 minuter genom att placera dem upp och ner i ett durkslag i ångbadet. Låt dem torka ordentligt på en ren handduk och fyll lika mycket med den heta salladen och försök att hålla proportionerna av grönsaker ungefär desamma. Koka tennlock, rulla upp burkarna, vänd dem, linda dem i en filt eller filt och låt stå i 10-12 timmar vid rumstemperatur. Förvara vinterämnen på en sval, mörk plats.
