Som älskarinna i en stor familj står jag ständigt inför ett problem: hur välsmakande, snabbt, rikligt och varierat att mata mitt hushåll. Och håll dig fortfarande inom budgeten!
I den här artikeln kommer jag att dela hemligheten med att skära tre kycklingkroppar, från vilka det är möjligt att förbereda tio olika rätter (jag kommer att lägga ut alla recept separat): nudelsoppa / grönsakssoppa, tidig mognad pilaf, gelé, sallad katrinplommon och valnötter / puffsallad med champinjoner, hamburgare, nuggets, kycklingburgare, chakhokhbili / grillvingar, kycklinglår med äpplen, kycklingborste i bacon.
1. Vi tvättar tre kycklingkroppar, skär av överflödigt fett och svans.
2. Separera benen. För att göra detta skär vi huden från sidan av buken, bryter av lederna intill åsen och skär av benen - bara 6 stycken. Vi delar varje ben i hälften - i en trumpinne och ett lår; vi lagar två rätter av dem: "Kycklinglår med äpplen" och "Kycklingklubbor insvept i bacon."
3. Separera brösten från ryggen med vingar. Sedan skär vi av vingarna. Vi skär av de mest extrema vassa delarna av vingarna - de kommer att behövas för gelén. Från vingarna (6 stycken) förbereder vi grill- eller chakhokhbili-vingar. Det är optimalt att det inte finns 6, men 12 vingar. Jag lagrar dem vanligtvis i frysen när jag köper och skär dem.
4. Separera all massa från två bröst. lämna benen för buljongen. Vi kommer att förbereda kotletter från massan av ett och ett halvt bröst; vi behöver några av dessa tunikor för att montera hamburgare. Massan av hälften av bröstet kommer att användas för att göra nuggets (skuren i små bitar).
5. Det återstående tredje bröstet, alla tre ryggen tillsammans med kvarvarande massa, hud och ben från två bröst, lägg i en stor kastrull, fyll med kallt vatten, koka upp, ta bort skummet, tillsätt en stor lök, salt och laga rik kycklingbuljong. När det är klart tar vi ut allt som tillagades i pannan och filtrerar buljongen - vi lagar soppa från den.
6. Häll en del av buljongen (cirka två glas) i en liten kastrull - för gelat kött. I denna kastrull lägger vi vingarnas skarpa kantdelar, du kan (vem som älskar) sätta svansen där och koka ner den så att gelén fryser senare.
7. Vi tar isär allt som kokades i pannan. Vi separerar all massa från alla frön - du kommer att bli förvånad över hur mycket det visar sig! Hacka bröstet och allt kött fint. Vi lämnar hälften av detta kokta kycklingkött till pilaf, och vi delar också den andra halvan i hälften - för sallad och för gelé.
Tips: Naturligtvis är det svårt att laga och äta alla tio rätter på en gång, och kyckling är en lättfördärvlig produkt. Därför kan vissa delar sönderdelas i påsar och frysas. Jag fryser vanligtvis brösten för kotletter och kycklingben.
