Morötter är en av de mest populära grönsakerna i många rätter, rik på vitaminer och näringsämnen. Morötter frysta för framtida användning hjälper till att snabbt laga lunch eller middag.
Det är nödvändigt
- - morot
- - kniv (skalare);
- - pan;
- - frys, kylskåp
- - cellofanpåsar (behållare).
Instruktioner
Steg 1
Välj först morötter som är fria från röta, mögel och förstöring. Nyplockade medellånga morötter är bäst lämpade för frysning, eftersom mycket små morötter inte behåller smak efter avfrostningen och det är mycket svårare att skala dem. Använd inte tröga eller redan torra rotfrukter - de kommer fortfarande inte att vara användbara.
Steg 2
Tvätta sedan grönsaken och skala med en kniv eller skalare och klipp av ändarna på båda sidor av morötterna. Skölj sedan och låt stå på en handduk eller servett för att torka ut vätskan.
Steg 3
Beroende på vilken maträtt du ska använda morötterna i, skär rotgrönsaken på olika sätt: för borsch - i kuber, för olika soppor - i remsor, för grönsaksgryta - i runda skivor. Var också noga med att riva morötter på ett fint och grovt rivjärn för att lägga dem till stekta eller stuvade rätter, samt använd dem till puré soppor, gelé eller desserter. Det finns andra skärmetoder: kedjehjul, hjul, halvor, kvarter etc. Förutom de angivna formerna, skiv morötterna i olika tjocklekar.
Steg 4
Koka vatten i en stor kastrull och lägg morötterna i kokande vatten i portioner för att blanchera och överför sedan till kallt vatten. Förvara i vatten i cirka 2 minuter. Låt sedan produkten svalna helt. Var medveten om att blanchering sänker enzymerna som kan ändra färg, smak och arom hos en grönsak. Följaktligen bevarar blanchering alla morötter.
Steg 5
Ordna de kylda morötterna, beroende på form, i speciella små plastpåsar eller behållare, från vilka det är bekvämt att ta rotgrönsaken och lägga den i disken. Fördela morötterna jämnt i påsen, släpp ut överflödig luft från påsen och täta den tätt. Skicka sedan till frysen för snabb frysning.
Steg 6
Morötter som är frysta på detta sätt kan förvaras i kylen i cirka 9 månader, om du lägger grönsaker i en vakuumpåse, ökar perioden till 14 månader.
Steg 7
När du använder tar du en liten del morötter från påsen du behöver och lägg i disken. Frysta rotfrukter används bäst vid matlagning snarare än råa.
