När du förbereder produkter eller lagrar dem under en lång tid krävs det ett konserveringsmedel: en kemisk eller organisk substans som kan förhindra bildandet och vital aktivitet av bakterier som leder till produktförstöring. Ett av de vanligaste konserveringsmedlen är vanligt bordssalt.
Ett konserveringsmedel är ett ämne som förhindrar att mat ruttnar och förstörs. Varför blir en nylagad lunch nästa dag oanvändbar om det är varmt ute och hemma? Svaret är enkelt: eftersom bakterier börjar multiplicera på ytan av maten. Dessa mikroorganismer omger en person och hans liv överallt och överallt.
Vissa av bakterierna är fördelaktiga för människokroppen, medan andra kan orsaka irreparabel skada, som i fallet med sur mat.
Forskare vet många sätt att förhindra att bakterier växer och sprider sig där de inte är lämpliga. Dessa metoder är förkroppsliga i speciella ämnen - konserveringsmedel. Du behöver inte gå långt för att se dem, för salt är ett konserveringsmedel, vilket erkänns som det vanligaste botemedlet i kampen mot skadliga bakterier.
Saltarbete
Salt dödar inte bara skadliga mikrober för människor utan också fördelaktiga. Det fungerar urskillningslöst, så det skulle vara bra att studera egenskaperna hos bordssalt för att inte skada dig själv.
Molekylerna i detta ämne har ett karakteristiskt drag: de drar in vattenmolekyler (det är därför du är så törstig om du har ätit något salt). Och vatten är livets källa. Och de enklaste mikroorganismerna kan inte överleva utan livgivande fukt. Om konserveringssaltet kommer på ytan där bakterier lever, kommer deras celler att börja släppa vatten intensivt. Och utan det, som redan nämnts, dör alla levande saker, inklusive mikrober.
Använda saltets egenskaper
Namnet "konserver" antyder sig själv. Varför kan gryta, skarpsill eller konserverade oliver ligga i butikshyllorna så länge? Eftersom den förseglade förpackningen förhindrar att destruktiva bakterier tränger in. Och de som var i små mängder under tillverkningen har för länge sedan dött på grund av salt.
Det finns en åsikt bland hemmafruar att malning av salt påverkar dess konserverande egenskaper. Så för konservering används vanligtvis grovt (grovt) salt.
Produkter som berövas luftåtkomst och har ett saltskal eller salt i sin sammansättning kan förbli färska under lång tid. Det finns till och med ett känt faktum om nyligen hittade lager av gryta för soldaterna från 1942. De förvarades i en hemlig bunker hela tiden. Eftersom några militära enheter under kriget tvingades dra sig tillbaka visste ingen av de lokala invånarna om reserverna. Produkterna är perfekt konserverade och kan ätas idag.
