Ostronsvampar används ofta i kinesiska, japanska och koreanska rätter. Soppor görs av dem, de stekas med kött, läggs till en omelett eller helt enkelt stuvas separat. Ostronsvampar kan också sparas på olika sätt före den kommande semesterfesten.
Det är nödvändigt
- För inlagda ostronsvampar:
- för 1 kg svamp:
- -150 g vatten
- -1 msk salt,
- -1 msk Sahara,
- -3-4 msk vinäger
- -Lagerblad,
- -nejlika,
- -kryddpeppar,
- - dill- och korianderfrön.
- För saltade ostronsvampar:
- -1 kg ostronsvamp (hattar),
- -80 g salt
- -krydda efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ostronsvamp kan förvaras i kylskåp i plast- eller pappersbehållare i upp till två veckor. Om du lagrar dem i pappersförpackningar, se till att kanterna är förseglade.
Steg 2
Du kan förlänga dina ostrons svampars hållbarhet genom att placera en fuktig pappershandduk under dem.
Steg 3
Ostronsvamp kan torkas. För att göra detta måste de skäras i skivor och läggas på rent papper eller spännas på ett rep.
Steg 4
Ett annat sätt är att koka ostronsvamp, kyla och frysa.
Steg 5
Du kan beta ostronsvampar. För att göra detta måste du koka vattnet och lägga till alla nödvändiga kryddor där. Så snart vattnet kokar, tillsätt finhackad ostronsvamp till det och koka dem i 25-30 minuter. Lägg sedan i steriliserade burkar, rulla upp och svalna.
Steg 6
Ostronsvamp kan också saltas. Kepsar används för saltning. Det är nödvändigt att strö saltets botten på skålen och lägga locken på toppen och strö varje rad med salt. Tillsätt ek- och körsbärsblad. Lägg en last ovanpå och håll svamparna på detta sätt i 4-5 dagar vid rumstemperatur och lägg sedan i kylen. Ostronsvamp är redo att användas på 30-40 dagar.
Steg 7
Och slutligen kan ostronsvampar bearbetas till svamppulver, som kan användas som kryddor för många rätter. Svamp bör först rengöras väl från smuts, sköljas i kallt vatten och torkas. Mal sedan i en kaffekvarn, pepparkvarn eller murbruk. Förvara svamppulver i en behållare med ett hermetiskt tillslutet lock på en mörk, torr, sval plats. Före användning blandas svamppulvret för svullnad med en liten mängd varmt vatten och läggs sedan till skålen. Du kan också göra svampkaviar av svamppulver.
