Keso är en fermenterad mjölkprodukt som erhålls genom fermentering av mjölk med efterföljande borttagning av vassle. I strävan efter vinst tillför vissa tillverkare palmolja och stärkelse utan att anse att det är nödvändigt att informera konsumenten om detta på produktetiketten.
Vad jod kommer att indikera
Ibland maskerar producenterna av keso tillsats av främmande ingredienser så skickligt att även en erfaren gourmet inte märker det. Jod gör att du kan ta med förfalskare till rent vatten. Med hjälp kan du kontrollera kvaliteten och naturligheten hos den köpta keso hemma. Jod kommer att identifiera stärkelse i ostmassan, vilket samvetslösa tillverkare lägger till produkten för att öka dess vikt. Detta görs inte för att förbättra smaken av keso: tillverkaren inkluderar stärkelse i receptet enbart för att få ut ekonomiska fördelar.
För att kontrollera kvaliteten på keso räcker det att ta en liten mängd av produkten, en tesked räcker nog. Lägg ostmassan på ett fat och tillsätt bokstavligen ett par droppar jod. Om produkten blir blå, finns stärkelse i sin sammansättning. Du har köpt keso av hög kvalitet om den inte har ändrat färg på grund av tillsatsen av jod. Produkten utan stärkelse i kontakt med jod bör endast bli ljusgul.
Vegetabiliskt fett test
Frånvaron av stärkelse i en produkt betyder inte dess ovillkorliga kvalitet. För att öka produktens hållbarhet lägger vissa tillverkare i hemlighet vegetabiliska fetter till den. Du kan också kontrollera keso med avseende på palmfettinnehåll hemma och på flera sätt.
Först och främst känns vegetabiliskt fett ganska bra på tungan. För att göra detta, äta en sked keso, smutta i munnen i 15-20 sekunder. En kvalitetsprodukt bör inte lämna en känsla av att det finns en fet film på tungan.
Det finns ett annat sätt att identifiera vegetabiliskt fett i ostmassa. För att göra detta, lägg lite mat på en tallrik och låt den stå i rumstemperatur i några timmar. Keso fyllda med vegetabiliska fetter kommer att ändra färg. Som regel försvagas en sådan produkt, när den utsätts för luft, snabbt och täcks av en gulaktig skorpa. Dessutom förändrar det vanligtvis inte sin lukt och smak. Under samma förhållanden börjar keso sura lite utan främmande tillsatser, men samtidigt ändrar den inte färgen.
Viktiga punkter
Om kvaliteten på ostmassan är viktig för dig, var alltid uppmärksam på förpackningen. En produkt med en hållbarhetstid på mer än sju dagar är mer sannolikt rik på konserveringsmedel. Innan du köper, var inte lat för att utvärdera kesoens utseende. För flytande eller torr produkt indikerar brott i tekniken för dess produktion.
När du har sett till att kesoosten du har köpt har klarat alla tester, kom ihåg tillverkaren och försök att köpa en produkt av det här märket.
