Att laga mat på en het sten är en nyhet under säsongen, som blir mer och mer populär på restauranger och kaféer. Du kan laga mat på stenen tack vare den enhetliga uppvärmningen, disken är öm, doftande, med en krispig skorpa. Den största fördelen är att du kan sitta med vänner länge, laga en liten bit precis som du vill, och skålen blir alltid färsk och varm.
Det är nödvändigt
- - platt sten
- - värmekälla (spis, ugn, eld, spritbrännare);
- - Produkter.
Instruktioner
Steg 1
Hitta rätt sten först. Den måste ha en jämn yta på cirka 15x15 cm, god värmeledningsförmåga, så att värmen bibehålls under lång tid. Polerade stenar är de mest hygieniska eftersom de är lätta att rengöra. Stenarna av gabrodiabase, som bryts i Karelen, talkolklorit, liksom stenar av vulkaniskt ursprung, uppskattas mycket, de smuler inte eller spricker inte. Som en sista utväg kan du försöka laga mat på de vanliga släta kullerstenarna som finns vid floden.
Steg 2
Observera att ju tjockare stenen desto mer tid tar det att värma upp, men det kommer att hålla värmen längre. Den optimala tjockleken är 10-15 cm. Du kan också laga mat med två platta stenar. I det här fallet ligger bottenstenen på heta kol, mat placeras på den och toppen är täckt med en andra platt sten, också uppvärmd. Som ett resultat utförs värmebehandling från båda sidor samtidigt.
Steg 3
Värm stenen ordentligt så att den inte spricker eller splittras. Du kan värma i ugnen, på spisen, på elden eller i eldstaden. Den gradvisa uppvärmningen är viktig, från rumstemperatur till glödlampa. Dessutom måste stenen vara helt torr, med stark uppvärmning av det våta inuti, ångtryck skapas och det kan till och med explodera.
Steg 4
För att laga mycket och snabbt, överväga konstant uppvärmning. För att göra detta kan du sätta stenen på ett stativ och sätta en eller två alkoholbrännare under den. Om du kan steka på en uppvärmd sten i 20-30 minuter, kan du laga en sådan "spis" åtminstone hela dagen.
Steg 5
Om du köpte din stenplatta från en butik, följ bruksanvisningen. Sådana stenar kan inte tvättas med hårda rengöringsmedel och mat för matlagning förpackas i folie eller pergamentpapper utan användning av fett.
Steg 6
När stenen är tillräckligt varm, borsta ytan med fett eller olja och lägg ut maten för att steka. Oftast stekas kött, fisk, grönsaker, skaldjur på stenar. Du kan också rosta bröd, ägg, skivad frukt.
Steg 7
Att skära mat i tunna skivor blir snabbt brunt och skarpt. Stora bitar kräver längre tillagningstid, på grund av den enhetliga värmen från stenen, stekas de jämnt under hela tjockleken. Välj din tillagningsmetod, du kan prova olika metoder samtidigt. För att göra kött eller fisk mer saftig, strö över buljong eller sås under tillagningen.
