Inte varje hemmafru tar upp beredningen av skrubb, eftersom det finns en uppfattning att denna fisk är svår att förbereda. När man steker flundra står många inför problemet med att rengöra från vassa skalor och eliminera en speciell lukt. Efter att ha kokt torkad flundra kan du njuta av dess smak utan att lägga mycket ansträngning på den.
Det är nödvändigt
-
- Färsk flundra;
- salt;
- tät tråd.
Instruktioner
Steg 1
Förbered fisken. Klipp av huvudet och gallen. Klipp av huvudet och gallen i en cirkel och lämna så mycket kött som möjligt. Det finns väldigt få inälvor i skrubben, så om fisken är liten behöver du inte ta ut dem. Om fisken är stor, ta bort alla inälvor. Skölj fisken ordentligt under rinnande vatten. Lämna skrubben på ett svalt ställe i flera timmar och töm sedan den resulterande vätskan.
Steg 2
Gnugga varje slaktkropp grundligt med grovt salt inifrån och ut. Placera fisken i en djup behållare.
Steg 3
ett glas salt, tillsätt 4 glas kallt vatten. Fyll skrubben med den resulterande lösningen. Sätt förtrycket på fisken och låt salta i 3 till 7 dagar. Saltningstiden beror på hur salt du vill att fisken ska vara.
Steg 4
Saltad fisk, skölj den ur salt. Lämna skrubben i kallt vatten i några timmar. När fisken är i vattnet, lägg den på strängen. För att göra detta, ta en garn eller tjock tråd, sätt in tråden i en stor nål. Stick igenom fiskkroppen med en nål och skjut den på tråden.
Steg 5
Häng fisken i ett väl ventilerat område så att de inte kommer i kontakt med varandra. På sommaren kan du hänga fisken på gatan eller balkongen och under den kalla årstiden sträcka strängen nära köksfönstret. Torktid från 1 till 2 veckor, beroende på skrubbstorlek.
Steg 6
När fisken är färdig tar du bort den från garnet och sveper in den i papper. Förvara på en väl ventilerad plats.
