Flounder utmärks av dess läckra ömma vita kött, från vilket ett brett utbud av rätter kan tillagas. Ett bra tillskott till fisk är vitt vin, som kan tillsättas direkt under beredningsprocessen. Det ger fisken en mer subtil smak.
Det är nödvändigt
-
- Fisk - 150 g;
- lök - 5g;
- persilja - 5g;
- dragon - 10g;
- vitt vin - 10 ml;
- svamp - 10g;
- krabbkött - 10g;
- vit sås - 80g;
- citron juice;
- potatisar.
- För vit sås
- Buljong - 1l;
- mjöl - 50g;
- smör - 50g.
Instruktioner
Steg 1
Du kan välja frusen eller kyld flundra i butiker. Det senare är att föredra för alla användbara ämnen bevaras i den och köttet av sådan fisk är ömt. Vad du ska leta efter när du väljer kyld fisk. En sådan fisks ögon ska vara genomskinliga, utskjutande. Vågarna pressas tätt mot kroppen och har en blank färg. Om du trycker på fisken med fingret bildas ett skår som snabbt rätar ut. Gutted fisk kött är tätt mot benen och har en fast konsistens.
Steg 2
Rengör fisken, tarmen och skölj under kallt vatten. Häll buljongen, vinet, finhackad persilja i en stekpanna och låt fisken simma.
Steg 3
Koka svamp och potatis separat. Hacka upp krabbköttet.
Steg 4
Halva buljongen kvar från att steka fisk och tillsätt vit sås i den. Låt blandningen simma och sila. Koka sedan igen, tillsätt finhackad dragon, smör och citronsaft.
Steg 5
Ta bort den kokta fisken från pannan och lägg den i en stor tallrik med fälgar. Lägg svamp och krabbkött ovanpå fiskens sidor - skär potatis i skivor. Häll såsen över den beredda fisken. Servera med torrt vitt vin.
Steg 6
Att göra den vita såsen: Värm en stekpanna och smält smöret. Tillsätt det siktade mjölet och stek det snabbt och rör om hela tiden. Börja långsamt injicera fiskbuljongen så att inga klumpar bildas. Koka såsen i 40-45 minuter, rör om hela tiden så att det inte blir klumpar och såsen inte brinner. Sil av den färdiga såsen.
