Tång, eller kelp, är ett verkligt förråd av användbara ämnen: jod, organiska syror, mineralspårämnen, vitamin A, B och C. Införandet av tångrätter i kosten ökar immuniteten, normaliserar ämnesomsättningen och reglerar kolesterolnivåerna. I butiker säljs tång konserverad, torkad och fryst. Koka den före användning.
Det är nödvändigt
- För inlagd tång:
- - 600 g kokt kelp;
- - 2 glas vatten
- - socker
- - salt;
- - Lagerblad;
- - nejlika;
- - en matsked 3% ättika.
Instruktioner
Steg 1
Sortera torkad tång, sätt på en sil och skölj med varmt kokt vatten. Överför till en annan behållare och fyll med färskt vatten med en hastighet av 1: 8 (en del kelp, åtta delar vatten). Låt tången blötläggas i tio till tolv timmar.
Steg 2
Skölj kelpen ordentligt i rinnande vatten, lägg i en kastrull, täck med hett vatten i samma förhållande 1: 8 och sätt på medelhög värme. Efter kokning, koka tången tills den är öm i trettio till fyrtio minuter. Töm sedan buljongen.
Steg 3
För dubbla matlagningar, häll kelpen tvättad efter blötläggning med vatten 1: 4 (en del tång, fyra delar vatten), koka efter kokning i cirka trettio minuter. Kasta kelpen i ett durkslag och töm buljongen. Häll varmt kokt vatten över tången och koka i ytterligare en halvtimme. Fånga kelpen med en slitssked, kyl och använd för matlagning av olika rätter: borsch, pickles, soppor, sallader, grytor, kotletter och grytor.
Steg 4
Tina fryst tång innan du lagar mat. För att göra detta, sänk ner det i trettio minuter i kallt vatten (15-20 grader). Skölj sedan noggrant med mycket vatten.
Steg 5
Häll kelpen med kallt vatten i en hastighet av 1: 2, sätt på hög värme och koka upp. Koka i femton till tjugo minuter och töm buljongen. Upprepa proceduren två gånger till. Trefaldig värmebehandling av tång förbättrar dess smak avsevärt.
Steg 6
Konserverad tång är redo att äta. Men det rekommenderas också att koka det i fem minuter.
Steg 7
Inlagd tång. Koka vatten, tillsätt socker, salt, kryddnejlika, lagerblad och koka i tio till femton minuter. Kyl marinaden och häll i vinäger. Hacka den kokta tången med nudlar, täck med kall marinad och lägg på en sval plats i åtta till tio timmar för att marinera. Kelp tillagad enligt detta recept kan serveras som en sidrätter till grönsaks- och fiskrätter, tillsatt till sallader.
