Kanske kommer 2000-talet att bli det stavade populariserings århundradet. Gårdar i Bashkiria och Dagestan har redan börjat plantera experimentgrödor. Denna hälsosamma naturprodukt kommer säkert att vara efterfrågad i kost- och barnmat.
Spelt (Triticum spelta) är en spannmålsskörd som skiljer sig från det välkända vete i kornets rödbruna färg, som har oödliga filmer. De äldsta stavade kornen (5 tusen år f. Kr.) hittades av arkeologer vid foten av berget Ararat. Tyvärr, med tillkomsten av nya, mer produktiva sorter av vete, stavades spelt till glömska. Men när det gäller näringsvärde och medicinska egenskaper för människor kan traditionellt vete inte konkurrera med det.
Utgångsmaterial för avel eller värdefull matprodukt
Spelt betraktas med rätta som stamfader till modernt vete, eftersom stora områden såddes med det i forntida Egypten, Babylon, Palestina, Mesopotamien i början av civilisationen, när jordbruket var precis i sin linda. Nämnder om stavning finns i Brockhaus Biblical Encyclopedia, i Homers Odyssey, i Pushkins saga "Om prästen och hans arbetare Balda".
Stavade”migrerade” till Ryssland från Medelhavet på 500-talet f. Kr. och från den tiden, fram till 1700-talet, ökade den odlade arean bara. Även om durumvete även då hade framgång, var det mer kräsen inom jordbrukstekniken men också mer produktivt.
De vilda speltarterna (vilda tvåkorniga, enkäna och dubbelskärda enkelkorniga, Urartu-vete) lade grunden för moderna sorter. I Ryssland används det stavade namnet ofta som stavat. I Amerika kallas det "kamut", i Armenien "achar". Ibland misstas namnet "emmer" för en separat sort av okunnighet, men det är fortfarande samma stavat.
Eftersom befolkningens intresse för miljövänliga produkter har ökat avsevärt försöker uppfödare med halvvilda speltkorn, som bevaras i många grödor, att utveckla nya sorter. Nutritionister säger att grovt speltkorn, vars största nackdel är den svåra rengöringen av agnar, har en optimal sammansättning av alla näringsämnen för människor.
Stavade fördelar
Det finns naturligtvis en nackdel till - låg avkastning. Men det kompenseras mer än av spannmålets opretentiösitet. Spelt mognar snabbare än vete och kräver inget mänskligt ingripande. Om du inte behöver så och skörda den i tid. Introduktionen av alla typer av gödselmedel är kategoriskt kontraindicerad. Denna händelse kommer inte bara att påverka avkastningen utan till och med skada.
Speltstammar motstår stolt regn och vind, utan att böja eller bryta. Och kornet, som har nått mognad, sönderfaller inte, medan det utanför skyddar filmen på ett tillförlitligt sätt från skadedjur. Få korn är stora och av hög kvalitet. Men de är inte de mest lämpliga för bakning av bröd. Fram till 1800-talet var näringsrik speltgröt berömd i Ryssland, vilket informerade hushållen om dess beredskap med en ovanlig nötig arom.
Värdet av stavat är dess höga proteininnehåll (mer än i ett kycklingägg) och det innehåller 18 essentiella aminosyror. Spelt är överlägset vanligt vete när det gäller mängden spårämnen och B-vitaminer. På grund av närvaron av L-tryptofan anses stavning vara en oumbärlig produkt i kampen mot kroniska sjukdomar, anemi och tumörer. När allt kommer omkring är det just hans brist som leder till en minskad immunitet och en försämring av det allmänna välbefinnandet.
Om den låga nivån av speltgluten är en nackdel vid bakning, är det en fördel för personer med glutenallergi. Stavad kommer också att behaga dem som vill gå ner i vikt. Dess kolhydrater absorberas långsamt, så att du inte blir hungrig snabbt. Det användbara spannmålen har redan erkänts i många länder, och i Ryssland är det dags för dess återupplivande. När allt kommer omkring använder italienare spelt för att förbereda nationell risotto, indianer förbereder garneringar från kött och fisk, i många europeiska länder läggs det till soppor och söta desserter är gjorda av mjöl.
