Kött är användbart eftersom det innehåller mycket protein, vitaminer, mineraler och järn - ämnen som är nödvändiga för människokroppen, särskilt under tillväxtperioden. De otvivelaktiga fördelarna med kött förnekas av fans av vegetarianism, som anser skadan av att äta det mer ur etisk synvinkel.
De fördelaktiga ämnena som finns i kött
- vitamin B12; - vitamin B2; - vitamin B6; - vitamin D3; - vitamin A; - karnosin; - docosahescaensyra (omega 3); - protein; - järn; - fosfor; - zink; - selen; - aminosyror; - mineraler; - en nikotinsyra; - kolin; - kreatin; - pyridoxin; - organiska syror; - lipider; - extraktiva ämnen.
Rekommendationer för korrekt urval och beredning av kött
Det har varit en lång debatt om fördelarna och farorna med kött. Nutritionists argumenterar, liksom anhängare av en hälsosam kost, äter mer råa grönsaker och frukter. För att kompetent kunna prata om fördelarna med kött måste du veta vilken typ av kött du ska äta, vilka sidrätter som bäst serveras med kött, så att kombinationen av dessa produkter inte är skadlig för människor. För att köttet ska vara användbart är det nödvändigt att välja det korrekt, med tanke på att det ofta kommer till frysta och kylda butiker.
Kött som redan har tinats får inte frysas på nytt. Den ska förvaras på kylskåpets nedre hylla utan kontakt med andra livsmedel.
Det mest korrekta är naturligtvis att äta färskt kött. Men det betyder inte att du behöver äta det direkt efter slakt. Den ska kylas i två till tre veckor.
Det rekommenderas att välja nötkött av en djup vinröd färg, utan grå blåsiga märken, kalvkött - blekrosa.
Mer än hälften av köttfetterna är enkelomättade, det vill säga friska för kroppen, så du bör välja kött med fettvener. Men fettet bör inte vara gult, detta tyder på att djuret matades inte med gräs utan med foderblandningar. Köttmat, mättat med proteiner och andra ämnen som stimulerar kraftig aktivitet och tillväxt, behövs mer av personer med fysiskt arbete, i en ung, aktiv ålder, närmare bestämt de som ännu inte har utvecklat åldrandet. För att köttet ska vara säkert för kroppen ska det kokas, stuvas, grillas eller bakas. Blötlägg köttet innan du lagar det. Den första buljongen måste tömmas och sedan fyllas på med rent vatten.
Under inga omständigheter får köttet röks eller stekas. Använd inte kryddor för att steka kött.
Vad är det hälsosammaste köttet att äta?
Ur ekologisk synvinkel är sådant kött lamm, eftersom fåren länge inte har ätit annat än gräs. Fet får är dock ett av de mest eldfasta. Därför är det inte önskvärt att använda fårkött i kosten för barn, sjuka och äldre. Det finns många olika åsikter om vilket kött som är mest fördelaktigt för människor. Det är svårt att argumentera om köttets smak och dess biologiska värde, men det finns studier av forskare som ibland motsäger varandra. Det hävdas att det mest skadliga är köttet från däggdjur: nötkött, fläsk, lamm. Fjäderfäkött (kycklingfilé) och slaktbiprodukter är mindre skadliga. Å andra sidan är det känt att det i fläskkött finns mindre kolesterol än i nötkött och kyckling, purinbaser - mer än i nötkött, men mindre än i kalkon och kycklingkött. Turkiet anses vara en av de smalaste köttprodukterna. Turkiet kött liknar kyckling. Kaninkött innehåller färre purinbaser än kycklingkött. Därför kan kaninkött inkluderas i menyn för patienter med åderförkalkning, anemi och leversjukdomar. Kaninkött anses vara det lättaste, sedan magert fjäderfä. Anka och gåskött är svåra att smälta. "Vitt" kött (kalvkött, fjäderfä) anses vara hälsosammare än "svart" (nötkött, vilt). Ändå har människor ätit kött under lång tid och kommer sannolikt inte att ge upp nöjet och laddningen av energi och styrka som de får av att äta det. Men detta hindrar dig inte från att lyssna på råd från nutritionister och ordna fastedagar två gånger i veckan. Och för att gynna kroppen mer av köttet bör du använda gröna grönsaker som tillbehör, som kål, gröna bönor, sallad etc.
