Tips för hemmafruar om hur man rengör nyplockade svampar ordentligt och effektivt. De hjälper till att konservera mat under lång tid eller, vid behov, förbereda dem för vidare bearbetning.
Många gillar att åka till skogen för svamp på hösten. Detta är inte bara ett sätt att lugna ner och få lite frisk luft utan också en möjlighet att samla en korg med läckra svampar till middag och behaga din familj. Det är mycket viktigt att noggrant sortera och rengöra de insamlade skogsgåvorna innan du lagar mat.
Det allra första steget av rengöring bör äga rum i skogen. Professionella rekommenderar att du omedelbart rengör svamp från löv, damm och stora skräp så att det blir mindre arbete hemma. Om benet eller mössan visade sig ätas av insekter, bör du klippa av dem utan att spara.
Den andra etappen äger rum hemma. Svamp bör doppas i kallt vatten, med en nypa citronsyra upplöst i den. Detta skyddar produkten från att bli brun. I allmänhet återstår inte mer än 5 timmar för bearbetning, eftersom nyklippade svampar kan förstöra mycket snabbt.
Om du inte lyckades bearbeta de samlade svamparna bör du inte tänka dig och försöka skära av de dåliga kanterna. Kasta sådana produkter omedelbart. Det är väldigt farligt att skämta med svamp.
Du måste vara mycket försiktig med att rengöra smutsen från svampen. Detta kan till exempel göras med en mjuk tandborste. Det är osannolikt att en kniv misslyckas med att skära bort det mesta av svampen.
Och det sista steget i rengöring är sköljning. För att bevara svampens smak måste de komma i kontakt med vatten så lite som möjligt. Därför är det bättre att inte skölja dem med rinnande vatten utan bara behandla dem med en hård, fuktig borste.
Om svamparna är avsedda för torkning behöver du inte tvätta dem alls.
