Det finns många recept som kräver separering av ägg i äggula och vit. Det är inte alls nödvändigt att en sak ska finnas i den valda skålen, det händer att du först måste introducera äggulorna och först sedan de vispade vita. Eller knådas en smulig mördegsdeg på äggulorna och den nästan färdiga kakan täcks med en luftmaräng. Det spelar dock ingen roll hur du ska använda det separerade ägget, du måste fortfarande separera de vita från äggula. Det finns minst fyra välkända metoder för att separera ägg.
Det är nödvändigt
- Ägg
- Tre skålar
- Kniv
- Äggavskiljare
- Engångs tunna handskar
Instruktioner
Steg 1
Med hjälp av äggskal
Slå ägget högst upp med en kniv eller annat platt handtag. Din uppgift är att knäcka ägget så att det övre halvan blir mindre än det nedre. Ta försiktigt bort den övre halvan. Håll den övre halvan bredvid botten och sila äggviten genom klyftan mellan dem i en skål. Plocka upp äggula på den övre halvan av skalet. Vissa "strängar" av äggvita kan vara särskilt envisa, använd en gaffel för att hjälpa dem. Doppa äggula i den beredda skålen.
Steg 2
Med hål
Använd ett specialverktyg eller en vanlig pushpin för att skapa två hål i ägget - högst upp och längst ner. Expandera botten något med en knivspets. Håll ägget över skålen när äggviten långsamt rinner ut ur den nedre, bredare öppningen. Slå av den övre halvan av skalet och häll äggulan i en annan skål.
Steg 3
Med fingrarna
Använd tunna sterila engångshandskar. Lägg handen med ägget över äggvitsskålen och bryt skalet. Ta bort skalet med din fria hand. Låt proteinet sakta rinna mellan fingrarna. Rul äggula i handflatan för att tömma allt vitt utan att lämna rester. Släpp äggulan i en separat skål.
Steg 4
Med en separator
Placera avskiljaren i en lämplig skål. Bryt och släpp ägget i det så att äggulan är i mitten och den vita rinner fritt runt kanterna. Vänta tills allt protein rinner ut genom slitsarna i separatorn. Lägg äggula i en annan skål.
