Vissa rätter innehåller antingen endast proteiner (som maränger) eller bara äggulor (som majonnäs). Bakning visar sig vara mycket mer magnifik om du slår de vita separat från äggulorna. Det finns sant att det finns hemmafruar som inte kan skilja äggula från proteinet.
Det är nödvändigt
- - ett ägg;
- - kniv;
- - sikt;
- - tre koppar;
- - papper;
- - väska.
Instruktioner
Steg 1
Bryt ägget i en ren sikt där du siktar mjölet. Placera sikten på en tallrik med samma diameter. Proteinet kommer att rinna av på plattan och äggulan kommer att förbli på toppen med resterna av proteinet. Ta försiktigt bort äggulan med en sked och häll den kvarvarande vita ur sikten.
Steg 2
Förbered två koppar. Knäcka ägget så att innehållet förblir på de större bitarna av skalet. Töm de vita i en kopp och håll äggula med den andra halvan av skalet. Om du behöver skilja äggula från det vita från flera ägg, använd sedan en tredje kopp. I händelse av en mindre olycka kommer du inte att förstöra äggulor som tidigare tagits bort.
Steg 3
Använd en kniv för att bryta skalet i två lika stora bitar. Du kan separera det vita från äggulan genom att hälla äggula från ena halvan av skalet till den andra över en skål tills allt vitt är tömt.
Steg 4
Gör en tratt av ett papper med ett mycket tunt hål i botten. Bryt ett ägg i det. Det vita kommer ut från botten och äggulan stannar i tratten.
Steg 5
Bryt ägget i en tallrik. För att separera den vita från äggula, täck äggula med ett glas som är något större i diameter än äggula. Töm äggvita i koppen, håll tallriken och glaset upprätt.
Steg 6
Stans två hål i skalet, på toppen och botten. Håll ägget över koppen, låt äggvitorna rinna ut från bottenhålet. Häll äggula i en annan kopp och bryt skalet.
Steg 7
Knäcka skalet med en skarp kniv, men inte helt, så att endast ett hål bildas. Släpp proteinet från skalet genom att luta ägget en väg och sedan det andra. När allt vitt är tömt, släpp äggulan i en annan behållare.
Steg 8
Häll ägget i en påse med ett litet hål som gör att äggviten kan komma ut. Flytta äggula i olika riktningar så att allt vitt kommer ut. Häll äggula från påsen i en skål.
Steg 9
Knäcka ägget i handen över koppen för att skilja äggula från den vita. Att flytta äggulan längs handen, kommer den vita att hälla ut genom fingrarna och åt sidorna. Överför äggula till en annan skål och tvätta händerna. Du kan göra detta med handskar.
