Gråt vegetarianer! Applåderar rovdjuren! Matlagning kött! Säkra specialister rusar till marknaden. Det bästa köttet är det som inte har fryst. Men du har ingen tid, marknaden är långt borta och det finns ingen personlig slaktare som skulle erbjuda en perfekt bit. Och tid också. Gästen är precis utanför dörren. Och den första frågan: hur man väljer kött?
Kom ihåg några enkla regler och bli känd som en kulinarisk expert. Ett av de viktigaste tecknen på produktens färskhet är färg: bra nötkött ska vara ljusrött, fläsk - rosa, kalvkött liknar fläsk, men har en ännu ljusare färg, lamm kan vara delikat scharlakansrött, rubin eller brun- hallon, (ju ljusare färgen desto yngre var djuret).
En tunn blekrosa eller blekröd skorpa från att torka ut köttet är helt normalt, men det bör inte finnas några yttre nyanser eller fläckar på köttet. Placera din handflata på färskt kött så förblir den torr.
Du bör också veta att när du skär riktigt bra kött kan du se att fettet sprids över hela ytan. I fläsk och nötkött är det vitt, i lamm är det krämigt. Nötköttfett bör smula, fårkött, tvärtom, vara tätt.
Viktig! Färskt kött springer tillbaka när det pressas: hålet du lämnade genom att trycka med fingret slätas omedelbart ut.
Luktsansen hjälper också till att bestämma kvaliteten. Det är känt att kalvkött har en sötmjölkaktig lukt, nötkött ska lukta så att du omedelbart vill göra en biff av den. Om du bestämmer dig för att imponera på dina nära och kära med dina kulinariska läckerheter, "sätt på doften."
När du köper ett eller annat snitt bör du ha en uppfattning om var det är i djurets slaktkropp och hur många ben det innehåller, då behöver du inte betala för mycket för benen.
Och det skulle naturligtvis vara trevligt att veta vilken maträtt du planerar att laga för att välja en framgångsrik bit.
