Kotletter är otroligt god och hälsosam mat. För att en maträtt verkligen ska lyckas är det inte bara nödvändigt att laga den korrekt utan också att välja kött på marknaden eller i butiken.
Hur man väljer en mängd kött
De vanligaste kotletterna är fläsk eller nötkött. Varje hemmafru kan självständigt välja vilken typ av kött som hon och hennes familjemedlemmar gillar bäst.
Fläsk är rikt på B-vitaminer samt zink, järn, kalium och magnesium. Fläskfett innehåller arakidonsyra, omättade fettsyror och selen. Människor som lider av olika hjärt-kärlsjukdomar bör föredra fläsk framför alla typer av kött.
Nötkött är rikt på bindvävsprotein, vilket är mycket fördelaktigt för hälsan hos blodkärl, leder och hud. Nackdelarna med nötkött inkluderar att det tar mycket längre tid och svårare att smälta än fläsk. Dessutom innehåller den en stor mängd kväveinnehållande föreningar som negativt påverkar metaboliska processer i kroppen.
Experter rekommenderar att man äter olika typer av kött så att kroppen får alla nödvändiga ämnen. Nötkött kan ersättas med mer kost och hälsosamt kalvkött.
För kotletter är halskolhydrater, skinka och andra mjuka delar av fläskkött och nötköttkroppar perfekt.
Hur man väljer kvalitetskött
Oavsett vilken typ av kött som ska köpas är det viktigt att bara välja färska produkter. Det är tillrådligt att köpa kylt kött som levereras till butiker av lokala jordbrukare. Kvaliteten på kylda produkter är alltid högre än frysta produkter.
Bra fläsk bör ha en ljusrosa nyans, medan dess fett bör vara vitt. Kvalitetsbiff bör vara hetrosa eller ljusrött. Det beror främst på djurets ålder. Fett av nötkött eller kalvkött bör vara vitt eller krämigt.
När du trycker fingret på en bit kylt kött bör det snabbt återgå till sin ursprungliga form. Om köttet fortfarande finns kvar är det inte längre färskt.
Innan du köper köttprodukter måste du definitivt lukta det. Det ska inte ha en sur eller skamig lukt. Köttets yta ska vara fuktig men inte våt eller blåsig. Överdriven ansamling av fukt indikerar att produkten har frusit.
Att bestämma kvaliteten på fryst kött är mycket svårare. I det här fallet måste du fokusera på dess färg och form. Stycken med mörk färg och oregelbunden form, troligtvis, tinades delvis under lagring. En sådan produkt kan inte längre kallas kvalitet.
