Vissa typer av kött har sin egen specifika lukt. Lamm, getkött, vilt - älg, rog etc. kan lukta, men det betyder inte att sådant kött inte ska användas vid matlagning. Det räcker att hålla det i marinaden, och köttet kommer inte bara att bli av med lukten utan också bli mycket mjukare och mjukare.
Det är nödvändigt
kött, kryddor, vitlök, lök, citron och granatäpplejuice, rött vin, sojasås, salt, socker, kniv, skärbräda, skål
Instruktioner
Steg 1
Förbered marinaden för att bekämpa den karakteristiska lukten av lamm eller getkött. För 1 kg kött, ta 300 ml granatäpplejuice eller 75 ml narsharabsås, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk. korianderfrön och lite salt. Om du använder granatäpplejuice, låt den simma på låg värme tills en något trådig konsistens erhålls. Krossa vitlök och krossa koriander inte alltför fint. Blanda alla ingredienser och häll marinaden över köttet. Lägg det åt sidan i ett par timmar på en sval plats - det finns inget spår av lukten.
Steg 2
Gör en älgmarinad. Detta kött är rikt på oersättliga mineraler, men tyvärr ganska tufft, dessutom har det en specifik lukt. Med tanke på dessa egenskaper är marinaden en riktig frälsning. I en kastrull för 1 msk. smör, sauté 70 g schalottenlök och några kryddnejlika. Häll i 0,75 liter rött halvtorrt vin, tillsätt värme och låt vätskan avdunsta tills ungefär hälften. Salt, peppar, sval, häll denna marinad över köttet för att bli av med dess karakteristiska lukt.
Steg 3
Marinera nutria kött i doftande tomatsalsa för en mycket populär latinamerikansk maträtt. För 1 kg slaktkropp, ta 500 g tomater, från vilken du först tar bort huden, 30 g basilikablad, 10 g färsk oregano, 30 ml limejuice, 3 vitlöksklyftor, 1 het chili utan frön och 40 ml olivolja. Kombinera alla ingredienser i en mixer för att göra en ganska grov massa. Sprid det på köttet som behöver bekämpa lukten, låt marinera i cirka 1-1, 5 timmar.
Steg 4
Förbered ingredienserna för teriyaki-marinaden för att motverka lukten av fläsk eller nötkött. Trots det faktum att dessa typer av kött sällan luktar på ett speciellt sätt, är denna marinad utbredd i sydöstra köket. Du behöver en blandning av färdiga såser, bestående av 150 ml soja, 30 ml ostron och 10 ml fisk. Låt dem simma på låg värme tills ungefär hälften av originalvolymen finns kvar. Lös upp 15 g socker i varm vätska, tillsätt hackat citrongräs och lite riven ingefära. Sprid teriyaki-marinaden över köttstyckena och låt den sitta i 15-20 minuter.
