Fisk från laxfamiljen lever i både havsvatten och sötvatten på norra halvklotet. Lax är en värdefull kommersiell fisk på grund av dess ömma och näringsrika kött och kaviar. De mest kända representanterna för denna familj är lax, öring, rosa lax, sockeye lax, chum lax, harr och andra. I Ryssland är den mest populära fisken öring och lax.
Instruktioner
Steg 1
Det finns ett stort antal recept, vars "hjältar" är öring eller lax. Dessa fiskar kan bakas i ugnen, kokas i fisksoppa, läggas till sallader, röks och så vidare. Det enda problemet som hemmafruar möter när de köper öring och lax är följande: hur skiljer man mellan dessa två fiskar från laxfamiljen? Det finns flera kännetecken som hjälper dig att göra rätt val.
Steg 2
Smaken av lax och öring skiljer sig avsevärt, eftersom öring är en mager fisk och allt fett är koncentrerat i buken. Lax är mycket fetare och fettet i denna fisk fördelas över hela slaktkroppen. Utifrån liknar öring och lax mycket varandra, så i butiken kan säljaren försöka sälja billigare fisk till ett dyrt pris.
Steg 3
När du köper lax eller öring från butiken, var uppmärksam på dess ansikte. Hos lax är nospartiet mer långsträckt och i öring är det kort och trunkerat. Öringen har tänder på skäret. Ta också en titt på fiskens svans, som visas på disken. En örings svans är fyrkantig, medan en hos en lax är triangulär.
Steg 4
Du kan också skilja öring från lax med slaktkroppens färg. Öring kännetecknas av ljus hud och rödaktiga sidor. Ibland går en rosa pärlemorstrand längs slaktkroppen. När det gäller laxen är slaktkroppen helt enkelt grå och magen är lättare än hos en öring.
Steg 5
Om du inte köper en hel fisk till bordet, men redan har skurit filéer, kan du bestämma vilken filé som ligger framför dig med sin färg. Erfarna kockar säger att öringkött är mycket ljusare i färg, öringfiléer är vanligtvis rikröda. När det gäller laxen är köttet av dessa fiskar mindre mättade - det är mer rosa än rött. Tyvärr, i butiker, fungerar inte denna metod för att identifiera fisk alltid. Tillverkare färgar ofta köttet så att det ser fräschare och mer aptitretande ut. För priset kostar lax vanligtvis mer än öring, men denna faktor kan variera beroende på tillverkaren och fiskens kvalitet.
