Presentationen av den färdiga maten beror i slutändan på hur du skalar den rosa laxen. De som bryr sig om detta ögonblick försöker manipulera kniven enligt reglerna, bekräftat av kulinarisk erfarenhet.
Instruktioner
Steg 1
Tina fisk. Det bästa alternativet är att överföra den från frysen till kylskåpet på kvällen. På morgonen är den rosa laxen redo att skäras. Det är tillåtet att lämna fisken i flera timmar vid rumstemperatur. Det smälter på toppen och inuti kommer det att finnas glass. Det är mycket lättare att klippa rosa lax som inte tinas helt.
Steg 2
Skala fiskens skal. För att göra detta, ta den rosa laxen i svansen och använd en vanlig eller speciell kniv för att göra gustiga rörelser mot huvudet. Vågen kommer att lossna utan ansträngning.
Steg 3
Efter rengöring, skölj fisken väl. Nödvändigt i rinnande vatten. Om den rosa laxen inte är rensad, ta sedan försiktigt bort alla insidor. För att göra detta, skär buken från huvudet till huvudet. Ta sedan bort alla inälvor med kaviar eller mjölk, blodproppar i den delen av bukhålan, som ligger längs ryggraden. Detta blod kan smaka bittert i en maträtt. Uppmärksamhet! Skada inte gallblåsan. I händelse av att ett problem uppstår kom innehållet i gallblåsan på köttet, skrapa sedan försiktigt bort gallan med en kniv och skölj kontaktstället noggrant.
Steg 4
Fortsätt med att ta bort gälar. Detta är en väsentlig detalj, eftersom gallen ger buljongen en obehaglig smak. De klipps ut med köksax eller dras ut för hand, skador uppstår inte eftersom de är relativt mjuka. Det rekommenderas också att ta bort ögonen. Tvätta den rosa laxen igen efter käk- och ögonkirurgi.
Klipp ut fenorna.
Steg 5
Rosa lax skärs enkelt i filéer. Gör ett snitt runt hårbotten och gör sedan ett snitt längs ryggen. Håll huvudet med ena handen, ta bort köttdelen med den andra handen. Det kommer omedelbart att separeras från benet, upprepa manipuleringen med andra halvan. Nu, med en skarp kniv, skär filéerna från huden.
Din rosa lax är redo för ytterligare matlagning enligt det valda receptet.
