Endast invånare i Fjärran Östern har råd med färsk kyld rosa lax. Resten måste vara nöjda med vad fiskmarknaden erbjuder oss. Det bör noteras att sortimentet är ganska varierande. Det kan vara filé av rosa lax, rygg, mage eller hel fisk.
Instruktioner
Steg 1
Om du köper helrosa lax, observera att den kan vara av två typer: rensad och inte rensad. Vanligtvis är priset på det senare lägre. Men kom ihåg att nästan 40% av fisken är avfall: huvud, fenor, inälvor. Var därför vägledd av vilken typ av fiskrätt du planerar att laga mat. Rosa lax med huvud är perfekt för fisksoppa eller fyllning. Och fisk utan huvud är lämplig för saltning eller betning.
Steg 2
När du köper rosa lax bör du noga överväga det. Du måste titta in i buken. Färgen ska vara rosa och aldrig gul. Titta också på huvudet, svansen, var särskilt uppmärksam på gälarna. Ett av tecken på att fisken börjar förstöra är den gröna färgen på gallen. Du bör inte vara uppmärksam på fiskens molniga ögon, eftersom de inte kan skilja sig från frusen fisk. En torr svans är ett annat tecken på att fisken har lagrats under lång tid. Skinnet av rosa lax bör fästa tätt vid köttet och vara fritt från skador och föroreningar.
Steg 3
Om du föredrar rosa laxfiléer, kom ihåg att köttet måste vara rosa. Och om det finns en vit filé på disken, så vet att den är frusen. Du kommer definitivt inte att kunna göra en saftig och öm maträtt från den.
Steg 4
Det finns sådant som "trasig fisk". Sådan fisk kännetecknas av fläckar som ser ut som blåmärken. De visas från kontakt med nätverket. När allt kommer omkring tas massor av fisk ur vattnet, och därför är det mycket tryck. Från detta då alla skador. "Trasig" fisk smakar inte annorlunda än vanlig fisk. Det är sant att det kan förstöra utseendet på skålen du lagar lite. Men detta är lätt att fixa genom att skära av de "skadade" platserna med en kniv.
Steg 5
Om du tänker köpa fisk av utmärkt kvalitet, be säljaren också om ett kvalitetscertifikat.
